我们平时吃的面粉主要分为低筋面粉、高筋面粉和中筋面粉。低筋面粉也叫蛋糕粉，主要是因为这种面粉里面没有面筋。它更容易膨胀，表面更容易平整。通常我们做面包，我们通常选择高筋面粉。这样做出来的面包手感柔滑，口感更有弹性。我们来看看什么是低筋面粉。
什么是低筋面粉
低筋面粉简称低筋面粉，又称蛋糕粉。它在日语中被称为薄力面粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。点心等
低筋面粉用于制作海绵蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的蛋糕特别软、大、滑。低筋面粉与日常生活中的蛋糕粉和糕点粉类似，但蛋糕粉除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。具有养心、补肾、清热、止渴的作用。
类别创建
低筋面粉（蛋糕粉）的蛋白质含量低于9.5%（含），所以它的筋力较弱。常用于制作口感松软、组织松散的蛋糕、脆饼、花卷等。
如果你找不到低筋面粉，你可以用万能面粉（千万不要用那种叫做“饺子粉”的面粉，它有很多面筋）和玉米淀粉4:1的比例。如果你想要低筋，你也可以加一些玉米淀粉。
如果家里只有高筋面粉（全麦），可以将高筋面粉和玉米淀粉按1：1的比例混合，也可以将高筋面粉放入微波炉加热2~3分钟至减少面筋，然后与淀粉混合成低筋面粉。
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