玉米馒头闻起来有甜玉米味，吃起来甜甜的，但出乎意料的是，玉粉馒头的含糖量很小，而且不会引起肥胖，减肥的人也可以吃。另外，玉米面中含有丰富的谷胱甘肽，这种化学物质可以与致癌物质结合，从而使其失去毒性，所以在医学上常用于治疗肿瘤等肿大疾病，所以多吃玉米面有益无害。
玉米面馒头主要由面粉和玉米面制成。玉米面富含蛋白质。蛋白质不具备形成面筋弹性的能力，保气性差。制作各种发酵零食前需要与面粉混合。玉米面可以用来做窝头、丝饼等。
现代医学研究表明，玉米粉中含有丰富的谷胱甘肽和微量元素硒。谷胱甘肽在人体内能与外来化学致癌物结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤。因此，玉米粉鱼油的抗癌作用可以减少结肠癌的发生。适用于癌症患者和中老年人；以及有习惯性便秘的人。馒头的热量比米饭低，前者仅相当于后者的70%，脂肪和糖的含量也低于米饭。因此，爱美又想保持身材的女性不必担心吃馒头会长胖。
此外，玉米面中含有较多的不饱和脂肪酸，对人体内脂肪和胆固醇的正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高脂血症等有治疗作用。适用于动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者，以及肥胖、脂肪肝患者。
因此，由玉米面制成的玉米面馒头是一种新型方便食品，几乎含有玉米面的全部营养成分。而且玉米包子的热量并不高，大约261大卡（100克），作为早餐可以满足人体的能量消耗，同时也不容易造成能量过剩，所以它适合减肥的人。
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