盐是我们生活中必不可少的成分，没有一道菜不需要盐，除非我们通常只吃非常清淡的食物。事实上，盐不仅可以放入食物中，还可以用于其他用途。甚至可以说，盐是生活中的万能手，基本上没有什么是它做不到的。那么问题来了，盐的作用和作用是什么？
盐是人们生活中不可缺少的。成人体内所含钠离子总量约为60克，其中80%存在于细胞外液中，即血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液中。钠离子和氯离子的生理功能主要有以下几种：
1、维持细胞外液渗透压Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子； K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl约占70%。因此，盐在维持渗透压方面起着重要的作用，并影响水在人体内的运动。
2、参与调节体内酸碱平衡。 Na和HCO3形成的碳酸氢钠在血液中具有缓冲作用。血浆和红细胞之间的 Cl 和 HCO3 之间也存在平衡。当HCO3从红细胞中渗透出来时，红细胞中的阴离子减少，Cl进入红细胞以维持电平衡。相反，情况也是如此。
3、氯离子参与体内胃酸的形成。胃液呈强酸性，pH 值约为 0.9 至 1.5。其主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃腺中的壁细胞分泌盐酸。壁细胞将 HCO3 运输到血液中并将 H 分泌到胃液中。此时，Cl通过壁细胞从血液中进入胃液，维持电平衡。为什么这么强的盐酸不能侵蚀胃里的胃壁呢？因为胃腺中有一种粘液细胞，分泌的粘液在胃粘膜表面形成一层约1mm～1.5mm厚的粘液。称为胃黏膜屏障。在酸的攻击下，胃黏膜不会被消化酶消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃黏膜的屏障功能，往往会增加胃溃疡的可能性。
此外，盐对维持神经和肌肉的正常兴奋性也有作用。当细胞外液大量流失（如出血过多、出汗过多）或食物中缺乏盐分时，体内钠离子含量降低，钾离子从细胞进入血液，导致血液变稠，尿液减少，皮肤变黄。和其他疾病。人体对盐的需求量一般为每人每天3克至5克。由于生活习惯和口味不同，实际盐摄入量因人而异。我国普通人每天吃盐10克到15克左右。
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