冰淇淋是一种休闲零食，一般是孩子们的首选。因为它是用牛奶和奶油做的，有时还会加入一些水果或果汁，味道真的很好。而直到现在，很多时候，冰淇淋都有一种比较新奇的做法，比如在国外很流行的油炸冰淇淋。那么，油炸冰淇淋呢？
如下：
油炸冰淇淋使用一种特殊的炒锅，即速冻机。这个特殊的炒锅可以在半分钟内将温度降低到-40°C。炒冰的原料不是冰，而是鲜榨果汁。说是炒冰，其实就是利用速冻原理，搅拌容器中的冷饮原料，让客人瞬间观看制作冰淇淋的过程。这个过程好像是在做饭，所以叫炒冰，但不是用火。 .
1. 牛奶冰淇淋
原料：鲜牛奶500克，奶油12.5克，白糖150克，蛋黄100克，食用香草精
制作方法
将称重的糖加入蛋黄中并混合。然后将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀，然后移到另一个容器中，用小火慢慢加热，使温度保持在70-75°C，不断搅拌. ，然后停止加热，待温度逐渐下降至有一定稠度后，用细网筛（或干净纱布）过滤，滤液冷却，加入膏霜和食用草本精华，再放入干净的和卫生容器冷冻，（其体积比原来增加了 30% 到 50%）。冷冻的牛奶冰淇淋可以立即食用。还可以添加工艺和配件来制作三色和坚果冰淇淋。
二、三色冰淇淋
配料：可可粉15克、白糖5克、草莓酱30克、牛奶冰淇淋750克、微量食用色素
制作方法 1、称取白糖，加入50%（重量）糖的水，加热使糖充分溶解，过滤，加入可可粉，搅拌均匀，初步制备可可糖浆。
将按上述方法制备的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2.另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓酱，上色，搅拌均匀备用。同时，在剩余的250克牛奶冰淇淋中加入少许香草精，搅拌均匀，准备下一道工序。
3、将上述三种不同颜色和口味的冰淇淋液放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻。冷冻后得到外观漂亮的三色冰淇淋。
三、坚果冰淇淋
原料配方 坚果黄油 75g 牛奶冰淇淋 1kg
制作方法 1、称重的坚果酱中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。
2.按牛奶冰淇淋
制作方法，在将热牛奶加入蛋黄之前，先加入坚果奶糊搅拌均匀，待用。
3. 将搅拌好的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻。成品是坚果冰淇淋。
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