糖醋排骨是很多人喜欢吃的一道家常菜。它的营养价值很高，具有很好的保健作用。制作糖醋排骨时，需要调整酱汁。它的主要原料是酒和酱油。 、糖、醋和水。它们之间的比例应为 1:2:3:4:5。当然，个人口味不同，糖醋排骨汁的比例也可以适当调整。
糖醋排骨的比例
糖醋酱的黄金比例：1酒、2酱、3糖、4醋、5水。
材料：
排骨500克、小葱1条、姜1片、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油500克（实际用量45克）、酱油1/2汤匙、香醋1汤匙、盐1/2小勺、糖1汤匙, 1/2 茶匙味精。
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）是中国汉族传统菜式中的糖醋味型。
步骤
1小排500克水，煮30分钟，高汤可以煮面条，不要倒出来。
2. 用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.取出，洗净控水备用，炸至金黄色，油不要放太多，可以省油，只要经常翻身即可。
4. 将排骨放入锅中，腌排骨的水，三勺糖（胆子大，放糖，三勺，别怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐调味。
5. 小火炖十分钟，大火收汁。收汁时，最后加入一汤匙香醋，酸酸甜甜的味道就出来了。
6. 上桌前撒上葱花芝麻和少许味精。
练习二
材料：
排骨500克，小葱1条，姜1片，蒜2瓣，淀粉适量，
调料：食用油500克（实际用量45克）、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、精盐1/2茶匙、糖1汤匙、味精1/2茶匙、
如何：
1. 排骨洗净切小块，
2.姜、蒜洗净切片，
3. 将红葱头洗净切碎，
4.锅里放油，50%热时，把排骨炸至表面焦黄，捞出沥油，
5. 锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没盖过排骨的温水，大火煮开大火，用小火炖30分钟。
6.排骨香软时，加入糖、醋、葱花，加水和淀粉勾芡，大火收汁。
特点：色泽红润，酸甜清香。
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