糖醋里脊是汉族的传统特色菜。选用猪里脊肉为主料，再配以面粉、淀粉、糖醋等一些调味品。在很多中国菜系中，糖醋里脊是比较有名的，做法也很多。下面就一起来看看糖醋里脊的简单做法吧。
糖醋里脊食谱
材料
猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍兴酒15克，香油10克，酱油25克，醋25克，小葱5克，熟植物油750克（约50克）， 1克精制盐
练习
1.里脊肉分批切成0.5厘米厚的片，用刀轻轻切开，换成骨牌放入碗中，加入5克绍兴酒和精盐揉匀，用25克湿拌匀淀粉和10克面粉备用。
2、酱油、白糖、绍兴酒、醋、湿淀粉15克、水25克制成糖醋酱备用。
3. 将煎锅置于中火，当植物油烧至 60%（约 150°C）时，将裹好的肉放入锅中煎 1 分钟。
4.当油温升至70%热（约175°C）时，再煎1分钟，捞出沥油。
5、锅内留底油，放入红葱头，翻炒出香味，将肉放入锅中，迅速将准备好的酱汁倒入锅中，将锅倒置。
6.当肉汁均匀地包裹在肉上时，将香油倒出锅，放在盘子里。
练习二
准备食物
主料：原料猪里脊肉300克
辅料：青椒、胡萝卜各30克，小葱2个，大蒜2个，蛋黄1个
调料：生抽1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱2汤匙、白醋、糖1汤匙、米酒、盐1茶匙、香油1茶匙
烹饪方法
1. 猪里脊洗净，切小块，放入碗中，加入（1）和蛋黄，腌10分钟；青椒去蒂、去籽，洗净，切成小块；胡萝卜去皮，洗净，切片；大葱 大蒜洗净，去皮，剁碎；
2. 锅中倒入3汤匙油烧热，加入里脊肉炒7分钟；继续热锅余油，爆香小葱和蒜头，加入青椒和胡萝卜炒至熟，加入（2）炒香
将里脊肉炒至入味；
3、加入茴香调味，可以使味道更香。
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