鱼，一种高蛋白食物，在大家的日常生活中应该是很常见的，因为相比于其他海鲜，大部分鱼的价格可以说是非常便宜的。而且，每种鱼的吃法基本都不一样，所以大家都应该喜欢吃鱼。同时，鱼本身的营养价值也非常丰富。但也有人提出疑问，鱼杀后如何保鲜才能保持原汁原味？
鲜鱼保鲜的具体方法如下：
1、将活鱼放入盛满清水的脸盆等容器中，大小刚好能伸直身体（不要太大），然后将容器置于阴凉避光处。最好在盆上盖个盖子通风。还有能挡光的东西。
2、之后尽量不要惊动盆里的鱼，也不要无故翻动鱼，刺激活鱼跳跃挣扎。此举不仅有利于节约活鱼的体能和养分消耗，也有利于延长鱼的寿命。
选择大小合适的鱼缸，可以防止鱼在水中游动过多，并盖好避光，以免鱼被惊吓跳动。目的是减少鱼的体能消耗，延长鱼的寿命。
在家养活鱼时，一定要注意保持鱼水干净清澈，不要弄得浑浊，以免造成活鱼缺氧死亡。同时，米粒等“鱼食”不宜也不宜放入鱼水中，否则不仅鱼不吃，鱼水也会被污染。虽然家养活鱼是保鲜的最佳选择，但鱼毕竟要靠消耗体内的腌制脂肪等营养物质才能生存，这会让鱼越来越瘦。鱼菜也会味道不好。因此，活鱼不宜保鲜太久。尤其是在炎热的夏季。
活鱼买回来带回家，或者鱼一时不能放回水里的时候，用两张泡水的皱纹纸盖住鱼的眼睛，据说这样可以把活鱼挡在外面的水。不要在接下来的三到五个小时内死去。
杀死鱼保存
打死的鱼如果不想马上吃，一定要以正确的方式存放，否则可能导致鱼变质，口感变差。如果要隔天使用，洗干净后装入塑料袋中，放入冰箱；如果第二天不吃，就放进冰箱冷冻。此外，还有几种方法可以保存死鱼，可以最大限度地减少腐败和味道的发生。
方法一：将杀死的鱼撒上细盐，腌好。它可以存放在冰箱的冷冻室中约6小时。它不会变质，味道更鲜美。如果涂上细盐，用保鲜膜包起来，保鲜的效果就更完美了。
方法二：将杀死的鱼浸泡在10%左右的盐水中，在30度的温度下可以保存3到4天，不会使鱼变质。
方法三：将杀死的鱼放入80-90度的热水中，稍微烫一下，直到变白，然后取出。冷却后，用保鲜膜包起来冷藏。 24小时内不会变质。
方法四：用芥末均匀涂抹鱼身和鱼肚内侧，然后将鱼放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋，冷藏3天左右不变质。
方法五：将鲜鱼撬开嘴，将酒滴入嘴中，置于阴凉通风处，以防腐败变质。在包装好的鲜鱼上切几刀，然后将适量的啤酒倒入鱼和鱼的内部，以保持质量和新鲜度。
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