蜂蜜大家都吃过，味道很甜。甚至还有很多小朋友直接把馒头蘸蜂蜜吃。蜂蜜除了更符合人的胃口，还有非常高的营养价值和药用价值，可以帮助人们预防和治疗一些疾病。蜂蜜的吃法有很多种。不仅可以用水饮用，还可以添加到一些美味的食物中。那么苦蜂蜜是怎么回事呢？
蜂蜜变苦有几种情况：
1、如果野蜂蜜是苦的，那是因为蜜蜂刚刚采集花粉，还没有完全成熟成蜂蜜，蜂蜜会很苦！
2、如果是国内养蜂，蜂蜜会因为过量喂食抗生素、激素、糖分而变质，吃起来会很苦。这种蜂蜜一般不用，野生的不会影响效果，所以购买时一定要区分蜂蜜。 3、与采集的花蜜来源和植物有关。因为野蜜与人工蜜不同，野蜜产于深山，不是蜂农饲养的，而野蜜是从花中采摘的蜂蜜。蜂蜜的苦味与采集的花粉有很大关系。比如蜜蜂采摘银藤花的花蜜，会有点苦，但不影响食用。
第四，有些人不习惯吃野蜂蜜。误以为太甜为苦。或者觉得有点苦。但是这种蜂蜜会影响食用。野生蜂蜜产于山区。蜂蜜的颜色较深，因为山上发现的所有老蜂巢都比过滤后的原蜂蜜颜色深。
扩展数据
蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中从开花植物的花朵中提取的花蜜。
蜜蜂从植物的花朵中获取含水量约为 75% 的花蜜或分泌物，并将它们储存在它们的第二胃中。在体内各种转化的作用下，各种维生素、矿物质和氨基酸被丰富到一定的价值。同时，花蜜中的多糖会转化为人体可以直接吸收的单糖葡萄糖和果糖，水分含量小于23%，储存在巢腔内，用蜂蜡密封。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会结晶。葡萄糖是形成的晶体，果糖是不结晶的部分。含有活性酶的天然蜂蜜不能加热到60摄氏度以上，否则活性酶在高温下会变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温水或冷水中酿造时尝起来很甜，但在较高温度下酿造时会变酸。
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