茄子是一种比较常见的蔬菜。因为茄子很常见，价格便宜，煮熟后非常好吃。很多家庭都喜欢把茄子做成炒菜。茄子的制作方法有很多种，比如红烧茄子、炸茄子、茄子酱菜等等。线茄子也是茄子的众多方法之一。这是一种比较特殊的茄子制作方法。下面就来学习一下吧。
如果你想烧茄子
方法很多，
但是，必要的步骤是切割滚刀块，记住块不应该太小，
然后就要过油，这样才能激发茄子本身的甜味。
一定要多油，少油，茄子易糊，易断，有时有腥味。
不用担心油太多，其实热的时候是不会吸油的。
如果油量低，油温不够，很容易吃油。
油温要求在180摄氏度左右。根据油、皮、茄子和切块的大小，我无法告诉你要炸几秒钟。它开始成熟了。把它拿出来。不要等茄子的中心变软，否则加酱汁时茄子很容易腐烂。
最后，加入肉汁。
不同的果汁有不同的味道。但是前面的方法是一样的。
可以用酸甜酱，也可以加咸甜汁、豆瓣酱、四川火锅调料。
想要硬皮的效果，就挂湿淀粉，香脆就加点油和调料。
皮薄，更硬的效果，挂点鸡蛋加淀粉就好了。
1 先准备主食和辅食。如果你没有大蒜或因个人原因不吃大蒜，你也可以用大蒜。
2 茄子洗干净，切成小块，大概有一个手指的长度。
3切成两半。
4 把切好的两半切成长条，我通常把一半切成6等份。 （注意尽量薄一点，这样煮的快，但太薄容易煮沸。）
5 全部切掉，备用。
6盆中放入适量水，加入适量盐，搅拌至盐完全溶解。
7将切好的茄子放入锅中。
8 为了让茄子完全浸没在盐水中，可以在上面压一个碗。浸泡约5分钟。
9 等待时，准备好唯一的配件。
10 用菜刀拍打大蒜。 （这样就不用去皮了，而且在打浆的过程中，可以防止碎蒜到处乱飞）
11将浸泡好的茄子用水冲洗两次并沥干。 （滴水不多）
12热锅。 ，倒入油。 （尽量放）
13 油热后，加入大蒜翻炒片刻。闻到蒜香后，加入茄子一起翻炒。
14 看茄子皮，开始变色，这还不够，继续中火翻炒。
15 当整个茄子皮变色，茄子肉有点软。到下一步
16 倒入适量酱油。 （如果你放更多颜色，它会更暗。我在这里放一点。）
17 倒入适量的盐。 （按你平时的口味放，虽然刚才是用盐水泡过的，但是洗完之后，盐味基本都洗掉了。）
18 翻炒至顺滑。
19 茄子尽量铺开，盖上锅盖，把火调到最小。 3到5分钟。 （这里不要炒，炒的话茄子会碎。）
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