排骨是猪排中最优质的肉。这部分肉更容易被人体直接吸收，蛋白质含量也比较高，蛋白质的质量也比较高。但是排骨要炖的时间比较长，所以如果需要外力帮助，高压锅是让排骨尽快煨软的好方法。
高压锅红烧排骨是一道家常汤。主要原料是排骨，主要的烹饪过程是炖。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可作为辅食。
猪肉是日常生活中的主要副食品。具有滋补强身、滋阴润燥、润泽肌肤等功效。凡病后体弱，产后血虚，面色黄瘦，皆可作滋补补品。
菜肴
准备食物
主料：排骨
调料：胡椒少许、八角3条、香叶2片、桂皮2条、干辣椒3条、料酒3茶匙、老抽6茶匙、生抽3茶匙、糖3茶匙、盐2茶匙
生产步骤
1. 西牛排用冷水冲洗干净，用清水焯去血水，然后用冷水冲洗干净，沥干。
2. 洋葱切成3厘米长的段，姜拍拍，大蒜去皮备用。
3. 将清洗干净的牛排放入高压锅中，小火煨干水分，加入调味料②改中火翻炒至肉变色。
4. 加入葱、姜、蒜、调料盒①和开水（和西式牛排一样高），大火煮开，关上阀门，用高压锅压紧。
5. 大火煮5分钟，15分钟后关火。
6.高压锅自行冷却后（不再排），打开，加盐，大火煮3分钟，关火。
7. 装入容器前，将葱、姜、蒜和调味盒取出。
防范措施
1. 让街头小贩为你切一块西式牛排。块不应太大，易于清洁且易于品尝。
2. 加入沸水使肉变软。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加碘酸钾。碘酸钾热不稳定，会分解以防止碘损失。
4.味道微辣，喜欢辣的可以多放辣椒。
5.此食谱也适用于所有卤肉（如卤鸡腿、卤排骨、小炖），但卤时黑酱油的量稍多，容易上色，不油腻。
6、葱、姜、蒜、调料盒最后一定要拿出来，否则调料太重，影响排骨的风味。没有香料盒的朋友[1]
营养价值
猪肉
猪肉，又称猪肉，是主要的牲畜之一。一种猪。它的味道甜咸，富含
蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
1、味甘平，性平。它可以滋阴、润燥、养血。
2肥肉主要含有脂肪，还有少量的蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者的含量比肥肉多。
3. 用于热后疾病，解热伤身，口渴后饮用；肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛、肠燥、便秘；气血不足，体质虚弱。
洋葱
大葱味辛，性微温，具有滋阳解毒、调味等作用。主治风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫聚内阻，乳汁不通，大便不便。大葱含有挥发油，主要成分是大蒜素，还含有二烯硫化物和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。
1.生洋葱像洋葱和大葱一样含有烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，有助于增加食欲。同时，与维生素B1含量高的食物同食时，维生素B1中所含的淀粉和糖类会转化为热量，提高恢复疲劳的效果。
2.洋葱的叶子部分比白色部分含有更多的维生素A、维生素C和钙。大葱含有相当数量的维生素C，能舒张小血管，促进血液循环，有助于防止因血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。
3.常吃大葱的人，即使再胖，胆固醇也不会升高，体质会很强壮。大葱中含有微量元素硒，可以降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌和各种癌症有一定的作用。
4、洋葱中含有挥发油和辣椒素，有刺激性气味，能去除鱼腥羊肉等油腻浓稠菜肴中的异味，产生特殊香气，并有很强的杀菌作用，能刺激消化液的分泌，并促进消化。 .增加食欲。挥发性辣椒素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排泄时，还能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用。是治疗感冒的中药之一。
生姜
姜，姜科，又称“姜”；根茎有黄绿色的花，有刺鼻的香味。根
新鲜或干燥的茎可以用作调味品。生姜已被加工成中药材之一。
1生姜还有解毒杀菌的功效。我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产品时，通常会放一些姜粉和姜汁。生姜中的姜辣素进入人体后，能产生抗氧化酶，具有很强的处理氧自由基的能力，比维生素E强很多。
2 青少年可以吃姜养颜，女生可以吃姜让脸红润充满青春魅力！
3 生姜提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢和交感神经反射兴奋，促进血液循环，增强胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
4 从生姜中分离得到的姜烯和姜油酮的混合物具有明显的止吐作用。
5 姜提取物具有显着抑制皮肤真菌和杀灭阴道毛滴虫的作用，可治疗各种痈肿疮疡。
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