阳澄湖蟹
阳澄湖蟹是中国最著名的河蟹。它也被称为金爪蟹。主要产于苏州阳澄湖。它的营养价值比较高，含有多种矿物质和维生素。具有一定的药用价值。是很多人在金秋时节喜欢吃的一种河蟹。下面我们来看看阳澄湖大闸蟹的营养价值。
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阳澄湖大闸蟹的营养价值
阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。其中维生素A高于其他陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，是鱼类的6-10倍，是鸡蛋的2倍。 -3次。维生素B1和磷的含量是普通鱼类的6～10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。蟹壳除了含有丰富的钙质外，还含有cynoheptin、半胱氨酸等。
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药用价值
据《本草纲目》记载：蟹味咸、寒，略带毒。入肝胃。具有舒筋补气、调胃消食、疏通经络、散热消肿的作用。蟹肉本质上是咸的和冷的。它具有清热、化瘀、滋阴的作用。可治疗跌打损伤、肌腱骨折和特应性皮炎。蟹壳烧灰，掺蜂蜜外敷，可治黄蜂蜇伤或其他不明中毒。蟹肉对各种癌症有很好的疗效。
现代研究发现，蟹壳中含有一种叫做甲壳素的物质。一种叫做ACOS-6的物质可以从几丁质中提取出来，它具有低毒的免疫激活特性。动物实验证实，这种物质可以抑制癌细胞。增殖和转移。
甲壳素是世界上唯一含有阳离子的可食用动物纤维，也是继蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质之后的第六大生命元素。它也是自然界中唯一带正电荷的高分子物质。一旦进入人体，它就能敏锐地抓住带负电荷的脂肪酸，包裹它们，拒绝被肠道吸收，排出体外。它的纤维不断加强消化道的蠕动，从而加速食物通过消化道。
因此，它与“安全减肥”的概念有关。不仅如此，它的纤维还与脂肪和胆固醇结合，防止它们被吸入血液。从甲壳素中提取的甲壳素及其纯化的壳聚糖可以激活人体细胞，调节植物神经系统和激素分泌，促进人体机能的健康运行。科学实验证明，壳聚糖能抑制小肠对胆固醇的吸收，降低血清中胆固醇的浓度，使其不能沉积在肝脏，防止脂肪肝的发生。同时，壳聚糖可以减少人体对氯离子的吸收，促进血管舒张，从而降低血压。
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