经常食用武昌鱼可以抑制高血压的发生。具有补血健脾之功效。如果有人食欲不振，也可以吃五常鱼，因为它可以调节食欲不振的人。生活中，五常鱼的就地烹调方法有很多种，蒸、油焖、红烧等。其中，最受欢迎的吃法是红烧五常鱼。今天就给大家介绍一下武昌鱼的吃法和烹调方法。
红烧五常鱼是众多食谱中最好的一种，它的烹制方法如下。
材料：武昌鱼（一条）、螺旋辣椒2-3个、大蒜1个、小米辣或干辣椒5-10个
姜小块，适量，葱适量
烹饪步骤：
1、先把五常鱼清洗干净，尤其是里面黑色的东西，然后在鱼的两背各划三刀，方便盐的浸泡，然后在鱼的两背上撒盐，揉匀，然后把鱼盐也撒在肚子里。另外，需要在鱼肚里放两片生姜，去除腥味。撒盐后，需要将干粉或淀粉均匀地撒在鱼背上，最后撒少许料酒。腌制二十分钟到半小时。这时候可以准备辅料，把螺旋辣椒和小米切成圆形，生姜切成3片，大蒜去皮，切片或者用刀轻轻拍一下。
2.鱼腌好后，需要下油锅炸。首先，加热平底锅，放入至少一半的鱼。需要注意的是，热锅是冷油炒，五常鱼放在锅里。腌制好的水也要在出锅前倒出，否则炒的时候容易溅出来伤人。一般我喜欢用斜平底锅（煎锅）煎鱼，因为锅里的油比较浓，然后在煎鱼的过程中，必须把鱼的各个部分都煎好，翻的时候结束时，一定要注意把鱼的表面煎至金黄色，这样翻过来的时候鱼肉就不会分开。
3.两面煎好后，把鱼捞出来。如果煎鱼剩下的油太多，可以倒一点。用炸鱼的油倒入辅料进行煎炸，然后倒入酱油、生抽、盐调味，最后倒入适量的生粉水（即生粉和水），最后就可以了可以把炒好的鱼放进去煮，也可以直接把准备好的酱汁浇在鱼身上，最后撒上葱花，制作完成。
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