人们通常吃各种面食。在中国，北方人最喜欢吃意大利面。制作这些意大利面时，都需要使用面粉。现在市场上有几种面粉。根据自己的情况购买合适的面粉。谈到食品行业，细菌感染是一个不可避免的话题。如果买生面粉，会不会有很多细菌？
生面粉是否富含细菌？
有细菌感染的可能，也可能缺少微量元素、异食癖等。
小麦粉的国家质量标准为GB1355-2005《小麦粉》。
其中，健康指标的表述为：健康指标应符合GB2715《食品卫生标准》。
GB2715《食品卫生标准》中仅规定麦角菌为“不得检出”，还规定了霉菌毒素的限制性指标。不需要其他真菌。
因此，无需检测面粉中的霉菌孢子。
面粉是由小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。
中文名
面粉
外国名字
面粉
主要成分
小麦、大麦
是否含有防腐剂
不
主要营养素
蛋白质、碳水化合物
适合的人
全部
副作用
没有任何
储存方法
选择干燥储存
密度
普通家用面粉的密度为520g/L。
引起疾病的细菌，包括大肠杆菌，通常在潮湿的环境中生长。但克劳认为，在干燥条件下存活数月后，细菌也可以被水重新激活。因此，只需将干面粉与鸡蛋和油混合，即可唤醒休眠细菌并开始复制。
当然，生饼干并不是所有情况的罪魁祸首，有些孩子在餐厅等餐桌时玩玉米面团会生病。这些案件都涉及来自同一工厂的面粉，导致召回了超过 250 种含有面粉的产品。
虽然有一些方法可以在面粉进入杂货店货架之前杀死面粉中的细菌，但这些方法并不经常使用。例如，热处理可以去除面粉中的大肠杆菌和其他病原体。但这个过程也会改变面粉的结构，从而影响烘焙食品的质地。
加拿大曼尼托巴大学食品安全专家 Rick Holley 指出，使用辐射杀死面粉中的寄生虫和其他害虫可能是更好的选择。但是杀死细菌需要更高的辐射剂量。
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