鸡可以说是宝。很多人喜欢吃鸡蛋和鸡肉，也有人喜欢吃鸡腿和鸡脚。这些都是非常美味和营养丰富的食物，所以虎皮鸡爪是一种食物。鸡爪特别好吃。如果我们买鸡爪做虎皮鸡爪，虎皮鸡爪怎么做？下面就和小编一起来了解一下吧。
如何
1、鸡爪洗干净后，剪掉指甲，然后把鸡爪切成两块；
2.锅里放水，倒入鸡爪，加入姜片，料酒煮2分钟，捞出；
3、鸡爪洗净去浮粉，沥干水分（最好摊开，让水干）；
4、白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上。煎时可反复刷两三遍，使表皮酥脆；
5.锅中倒入油，50-60%热时，小心放入鸡爪翻炒；
6. 准备一碗冷开水，最好加些冰块，捞起炸好的金黄色鸡爪沥干油，然后快速浸泡在冷水中软化膨胀；
7、鸡爪浸泡2小时后取出，放入蒸锅蒸15分钟；
8、蒸时调料：蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆鼓辣酱、香油拌匀；
9. 将调味料倒在蒸好的鸡爪上，趁热将鸡爪和调味料混合，然后入蒸锅蒸20分钟。
提示
1、鸡爪焯水后刷上酥皮水，尽量风干水份，以免油炸时爆油。
2.炸鸡爪时，用中小火，以免火太高，炸得鸡爪爆裂。如果实在怕油溅出来，可以盖上盖子，但要留一些小缝，防止锅盖内形成蒸汽。上，落入油中，再次煎炸油。
3. 将鸡爪浸泡在水中至少 1 小时。如果时间太短，鸡爪的皮不会膨胀，形成虎皮。
4. 先将鸡爪蒸熟，使鸡爪略软。趁热加入调味料，让鸡爪更好地吸收调味料的味道。
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