都说螃蟹吃的肉不多，但生活中大部分人还是偏爱吃螃蟹的。首先是螃蟹的味道，其次是通过吃螃蟹来打发一定的无聊时间。毕竟，你需要剥掉它们的壳才能吃螃蟹。扔掉它。大闸蟹是市面上最常见的一种蟹类，那么问题来了，买来的大闸蟹怎样才能炒得最好吃呢？
香辣炸蟹
清洗你买的新鲜螃蟹并刷掉沉积物。然后将葱姜和料酒倒入锅中煮20分钟左右，待料酒味没了，就可以捞出来了。
冷却后，剥去螃蟹的硬壳，用刷子将身上的杂物和肺清除掉。然后切成块，用刀背把坚硬的钳子掰开，这样味道才能更好地注入肉里。
准备好葱姜蒜，葱切段，辣椒切丝或段。
热锅倒入油，70%热时，将葱姜蒜辣椒放入锅中，小火慢炒，炒至香，炒出葱姜的香味，待葱叶呈金黄色时，将准备好的蟹放入锅中。
大闸蟹入锅后，转大火煎，来回滚动，直到肉表面呈金黄色。
待蟹肉煎至表面金黄时，将一小碗开水倒入锅中，盖上锅盖转小火慢炖，收汁。加水的目的是为了让蟹肉彻底煮熟，二是为了让每一块肉都能够融入辣味。
待水分蒸发后，加入蚝油和盐，翻炒两分钟。这就是美味的辣蟹。
阳澄湖大闸蟹做法与吃法之一：清蒸蟹
这是最好的吃法。选择一只体型大、肉厚、精力旺盛的阳澄湖大闸蟹，用清水洗净，用绳子或草把蟹的两夹八腿扎成球，入锅蒸熟。也可以用水煮。烹调时，可放些姜、罗勒、黄酒、盐与它一起煮，以避寒去腥。吃的时候配上精心调配的酱料和米酒，既能调味祛腥，又能将阳澄湖大闸蟹的鲜味完全挂出来。
蒸螃蟹时要小心：水沸腾后煮至少20分钟。
2.阳澄湖大闸蟹做法及吃法二：蟹酿橙
材料，阳澄湖大闸蟹，橘子。配料，酒，醋，盐。做法：取一个两叶熟透的橙子，切掉橙子顶部，留少许橙汁，将大闸蟹的黄色和果肉塞进去，然后用切好的顶部封口，放入蒸笼中。将酒、醋和水蒸熟。吃大闸蟹时，蘸点醋和盐，味道清香，悠然优雅。
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