米粉是一种由红薯粉或其他材料制成的条状材料。米粉的吃法有很多种。如果做米线，云南的过桥米线比较有名。比起水煮米粉和炒米粉，调料可以简单一些，但也可以炒着吃，味道不错。其中，江西的炒米粉比较有名。很多人都想自己做炒米粉。今天给大家介绍一下炒米粉需要哪些调味料。
主料：米粉3条。
辅料：猪肉1块、绿豆芽1个、鸡蛋2个。
调料：色拉油适量、盐1茶匙、姜1片、大蒜2个、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、香醋适量淀粉、红葱头适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1个/2茶匙、洋葱半个。
实践：
1. 豆芽去根，洗净沥干，洋葱切段，蒜剁碎（广东炒米粉最常用的配菜是豆芽）
2.将米粉放入锅中，加入80度左右的开水，将米粉浸泡5分钟左右
3.当米粉可以用筷子打散时，用冷水冲洗干净。冲洗干净后，倒入排水篮中沥干水分。
4. 瘦肉切丝，加入两片姜，用生抽、老抽、料酒、香醋、淀粉浆腌制10分钟
5.鸡蛋两个，加少量料酒和盐打散
6.锅里放适量油，爆香蒜末，倒入蛋液
7. 快速炒鸡蛋，继续加入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8. 炒的时候加入适量酱油。这一步最好用筷子翻炒，因为米粉不容易断。翻炒至上色均匀，加入豆芽、小葱、洋葱，加入少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
烹饪技巧
1. 粤式炒米粉最常用的配菜是豆芽。我在成品图中用了洋葱，也很好吃。洋葱不同于豆芽。需要先炒一下。将步骤7中的鸡蛋煎好后，将洋葱炒香，然后加入米粉，然后按照其他步骤进行。
2、米粉不能泡烂烂，可用筷子撒。
3. 用冷水冲洗后立即沥干。
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