炒海参是一种比较常见的保健菜。除了海参，还有竹笋和里脊肉。方法比较简单。最重要的是吃海鲜的鲜味。保健效果好。做这道菜的时候，如果有肉汤就完美了。此外，海参在油炸前必须处理好。如果是干海参，要泡好。
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海参炒三丝
1. 将海参、竹笋和里脊肉切丝。用淀粉和料酒抓住里脊备用（火腿可以省略此步骤）
2. 将切好的海参放入沸水中焯一下，捞出备用
3. 大火烧锅，倒入食用油，加热至30-40%热，放入肉丝，肉丝变白，取出备用（如果火腿是油炸的，可以香）
4. 锅内留少许底油，放入葱花爆香，再加入海参、笋丝和肉丝翻炒几下
5. 倒入高汤（不要吃菜），加盐、糖（少许，主要是为了增味）、生抽和老抽。煮沸后转小火煮五分钟。 6. 加水勾芡，收汁即可食用。
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提示
关键是用肉汤。由于海水温度低，海中微生物多，海参营养价值高，被称为“海中的瑰宝”，是世界上最珍贵的海参之一。产品体丰满，无杂质，无盐分。 ，生产率高的特点。长期使用可增强身体抵抗力，减少感冒，增强记忆力，改善睡眠，稳定情绪，保护肠道，增强食欲，补充生长所需的各种主要微量元素。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜笋含干物质9.79g，蛋白质3.79g。
28g，碳水化合物4.47g，纤维素0.9g，脂肪0.13g，钙22mg，磷56mg，铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量是大白菜的两倍以上；而竹笋的蛋白质则更胜一筹。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体所必需的，还有在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和起维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都具有一定的作用。含量是极好的保健蔬菜。
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