土豆是我们经常吃的一种食物。富含淀粉，饱腹感好。里面的淀粉多为抗性淀粉，被人吸收的比较少，所以在一定程度上可以促进减肥。通过了解马铃薯的作用，发现马铃薯也是一种粗粮。粗粮的意思是包括一些杂粮，包括一些杂豆，还有其他块茎状的成分，也属于粗粮。
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马铃薯是全谷物吗？
粗粮主要包括杂粮（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养小麦等）、杂豆（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆）等）和块茎类（红薯、山药、马铃薯等）。因此，土豆是粗粮之一。
各种粗粮所含的营养成分各有千秋，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白质和脂肪；高粱富含脂肪酸，富含铁质。与粗粮相比，精制白米和精制白面粉在粮食加工过程中损失了部分营养，损失最严重的是维生素B1和无机盐。粗粮易于加工，并保留了精粮中没有的许多营养成分。在营养成分方面，粗粮蛋白质含量相对较低，富含淀粉、纤维素、无机盐和B族维生素。
全谷物富含不溶性纤维素，有助于保证消化系统的正常运转。它与可溶性纤维协同作用，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖吸收率，降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于对抗各种疾病，如胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性结肠炎等。
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土豆和鸡蛋可以一起吃吗？
每一种食物都会有它的“朋友”或“敌人”，也就是我们常说的食物的相互成长、相互制约。民间有一个土豆相互抑制的问题，其中之一就是土豆和鸡蛋是相互抑制的两种食物，不能一起吃。是真的吗，土豆和鸡蛋可以一起吃吗？
不是土豆和鸡蛋不能一起吃，而是土豆不能和豆芽一起吃。煮土豆和炒土豆的时候，如果发现土豆有豆芽，不仅要去掉豆芽，还要把与它相连的变绿的部分去掉。土豆也要削皮，否则会中毒。
马铃薯芽中含有一种特殊的生物碱甙（茄碱），食用发芽的马铃薯后，食用后10分钟至数小时会出现症状。首先，喉咙会有搔抓和烧灼感，上腹部有烧灼感或疼痛感，接着会出现肠胃炎症状，严重呕吐、腹泻。此外，还可能出现头晕、头痛、轻度意识障碍和呼吸困难。严重者可能因心力衰竭和呼吸麻痹而死亡。
土豆和鸡蛋可以一起吃。但是，由于土豆和鸡蛋都是令人窒息的食物，而且容易增加人体的胆固醇含量，导致肥胖，所以土豆和鸡蛋最好不要吃太多。
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