生活中，大多数女人不喜欢喝酒，因为女人觉得酒太辣了。相比之下，很多成年男性喜欢喝白酒，因为他们喜欢烈酒的味道。现在大多数情况下，人们出去买酒喝。想在家泡白酒，一定要掌握正确的方法和步骤，否则白酒未必是正宗的。下面就为大家详细介绍一下自己泡酒的做法。
如何在家制作白酒？
1：浸泡大米：将大米（糯米很好，高粱和玉米都好，只是发酵略有不同）在水中浸泡24小时左右，直到右手手指可以将米压碎。
2：蒸米饭：将泡好的米饭洗干净，放入蒸锅蒸：
3：冷却：将大米冷却至30-35摄氏度，也可以用冷水冷却，然后将大米打散至不粘手。
4：混合酒曲，不同酒曲的量略有不同，但大致相同，将酒曲和大米混合均匀，放入容器中，通常使用陶瓷罐，旧酒罐，塑料问题有增塑剂，而且不锈钢不是很好，因为酒在发酵过程中是酸性的，会和铁发生反应，把米的表面弄平，中间留下一个运动，酒曲发酵的时候呼吸，也很容易调查发酵。
5：第一次发酵时，用混合了酒曲的大米盖住容器，不要密封。因为糖化期间需要氧气，大约3天后打开，询问酒的香气。中间的洞里有酒溢出来。甜，捣碎成功。
6：二次发酵：将糖化米加水，约1斤米加水1.5斤，盖上盖子进行二次发酵。此时的温度约为15天。在此期间混合一次，开始时不要密封。 3-5天后可以封口（不封口会影响出酒率），可以用山泉水加水。如果使用自来水，请静置 24 小时。
7：发酵后可以蒸馏。蒸馏器是一个蒸锅和一个冷却锅。过滤发酵酒，将酒渣与酒液分离，酒渣在上，酒液在下，这样不容易粘锅，不要放太多，会影响酒的澄清度, 蒸馏时先用大火煮沸，再用中火，一开始酒精度数偏高，但甲醇过多，一般1分钟后倒入下一次蒸馏酒中，不要直接饮用.度数会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以参与下一次蒸馏。
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