糯米是一种补中益气的中草药，用于治疗口渴、自汗、劳力不足、腹痛、孕期胎动等三病。疾病。鸭子是家禽的一种，鸭肉肉质鲜美。是很多人都喜欢吃的肉。其中北京烤鸭和南京盐鸭非常有名。今天就和小编一起来看看另一种好吃的八宝糯米鸭的做法吧。
八宝糯米鸭的主要原料是嫩鸭0只，约1500克，糯米100克，瘦肉75克，生鸭肾75克，火腿25克，水毛菇25克，10个克蘑菇和菠萝。半罐，姜片10克，葱丝10克，干净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精盐3.5克，干淀粉125克、湿淀粉10克、香油5克、胡椒粉0.5克、绍兴酒25克、香糯米6克、酱油5克、花生油500克（实际消耗100克）。
食品实践
1、将宰杀去毛的鸭子从脖子上剪成一个小口，取出所有的骨头和内脏，去掉脚，即为去骨整鸭；瘦肉与25克干淀粉混合；将生鸭肾用开水烫一下；糯米用水泡软，用开水泡两遍，再用清水洗净；
2.锅中用花生油，加入加工好的糯米、瘦肉、腰子、火腿、香菇，加精盐4克，鸡精5克，翻炒均匀，煮15克绍兴酒，拌匀，并在整只鸭子里面冲泡；用牙签把刀口扎紧，用水滚一下，在鸭子上戳个针孔，放入砂锅中，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍兴酒10克，姜片、红葱头、开水，加盖煮至熟；
3、取干净的鸡蛋和5克湿淀粉混合成浆状，铺在酿鸭上，然后拍打干淀粉；
4. 将花生油放入锅中，煮至150℃左右。加入鸭子，将锅从火上移开，将鸭子炸至金黄色。取出并清除剩余的油。摆在盘子里，周围是菠萝。另外，将炖鸭原汤倒入锅中，加入香菇、葱花、酱油、胡椒粉、香糯米，加入湿淀粉5克，加入香油、清油，拌匀，上桌一个碟子。
微信扫码添加客服
