鱼是我们家庭餐桌上常见的一道菜，烹调方法有很多种。鱼分为海鱼和河鱼。通常，海鱼营养价值更高。人们通常吃的是炖鱼。当然，有时我们也吃水煮鱼或腌鱼。也有很多人经常听说豆锅鱼。那么豆花鱼是怎么做的呢？接下来，让我们学习如何用豆浆煮鱼。
一条草鱼，请鱼摊杀掉。回来后，将鱼肚中的黑膜去掉，将血液冲洗几次，直到干净为止。切掉鱼的头和尾。鱼头分成两块备用，尾鳍不分。将鱼平放，一只手握住鱼身，另一只手握刀抵住鱼骨，将鱼身的肉块横向切开。刀应该够锋利！童鞋们，先磨刀吧！同样的方法，把另一边的鱼肉切掉。切片完成后，它会是这样的。两片是鱼肉，中间一片是鱼骨。鱼脊骨去掉后，鱼肚里还有一排鱼骨，也被切掉了。这里！就是图中的那个！还要切掉另一半鱼腹部的刺。这时候鱼肉基本上就剩肉了。
现在到关键部分！将干净的鱼肉平放在案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，用“斜刀法”切第一块（刀斜以增加每一块的面积）一块肉），即使有皮。 ，不要切断。第二片被切掉，这就是所谓的“蝴蝶鱼片”。
把所有的鱼片依次放入锅中。把鱼的脊骨切成小块。将剖开的鱼头、鱼骨、鱼片用适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥味，然后捞出腌制汁液，敲入一个蛋清和一勺甜马铃薯淀粉均匀涂抹备用。
准备配菜。可以根据自己的喜好选择美味爽口的蔬菜，比如根茎类蔬菜、出水量少、容易烹调的蔬菜。将所有蔬菜洗净并切碎。 （豉油锅里的魔芋和鱼的味道很好！强烈推荐。）锅里倒一点油，不要太多，先把小菜炒一下。当油温70%热时，加入洋葱、姜、蒜片和干辣椒炒香。先放没煮熟、不易入味的配菜。比如魔芋和香菇都是先炒的。
然后放上容易煮的蔬菜，如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等。调味不易太复杂，少许蚝油即可。少许盐（我舀了很多，但我其实放了不到1/3），盐也不要放太多，因为鱼腌的时候也加了盐，蚝油本身就有咸味。少许味精，搅拌均匀。小菜的整个炒制过程不宜过长，而且都是精心烹制的菜肴，营养和维生素也不会最大程度的流失。
在另一个锅里加热一锅水。水应该很宽。当它开始沸腾时，你可以把鱼放进去。先将鱼头和鱼骨煮沸，再放入鱼片。记得一次拿一块，不要一下子全部倒进锅里。动作快，鱼片全部入锅后，几十秒后即可关火！水煮鱼片绝对嫩嫩新鲜！掌握时间，太短的鱼片不熟，太长的鱼片会老。取出鱼片后，放在炸好的小菜上。
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