山药的营养价值很高，能补血行气，健脾开胃。山药中的一层粘液可以保护胃黏膜，促进身体的血液循环。黑木耳是一种木耳食品，脆脆的。不错，维生素和微量元素很好，山药和黑木耳可以一起吃，做法很简单。
山药木耳鸡汤
材料
1个山药，2个鸡腿，一把干木耳
实践
第一步：我请菜阿姨帮我在菜市场剥山药。有条件的，应该请菜市场师傅去皮。买后洗净，切块，加点白醋泡在水里，防止氧化。
第2步：我还让厨师把鸡腿切成块。我回来洗了它们。将水烧开，倒入鸡块。将水煮沸以去除血液。
第3步：锅中倒入冷水，倒入鸡块，加入姜片和一茶匙料酒，中火煮沸20分钟。然后倒入山药和浸泡过的木耳去根。泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
步骤4：大火煮沸，中火煮20分钟。山药可以用筷子穿过。加入盐和葱花煮
山药木耳炒笋
材料
山药、木耳、生菜、红辣椒、葱花、盐、麻油、鸡精、米醋少许、糖少许。
实践
1. 山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡片刻，然后在加少许盐的开水中快速焯一下，捞出控干；
2、木耳放入温水中，加少许盐和干淀粉，浸泡至开始，然后去掉根部，撕成小块，放入沸水中快速焯一下；
3.生菜去皮切片，红辣椒洗净切片；
4. 锅里放油，爆香葱花，倒入生菜、红辣椒和木耳翻炒片刻，中间可以倒入少许水；
5. 加入山药块快速翻炒，加入鸡精、盐、糖、醋和香油，搅拌均匀后关火。
尖端
关于山药的加工：
1、切好的山药一定要用醋水泡一下，防止变黑；剥山药前用醋水洗手，以免过敏和瘙痒；
2、将山药片放入加少许盐的开水中先焯一下，再翻炒，不容易炒散。
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