牛腩的做法有很多种，用西红柿做也很经典。西红柿中含有一种叫做叶酸的物质，可以让牛腩的口感更好、更好吃，而高压锅番茄牛腩的做法也比较简单。准备好牛腩、葱、蒜、鲜姜等，切碎放入锅中调味，然后将番茄切成小块放入水中，加入肉块，炖20分钟即可你完成了。
1.准备原材料。牛腩是排骨旁边的嫩肉，西红柿，葱和姜。姜切丝，葱切丝，待用。
不管你怎么吃西红柿，西红柿皮总是一件很烦人的事情，鸡蛋炒西红柿也是，它们牢牢地卷起来，站在那里指着你……现在和西红柿皮说再见吧。将西红柿的顶部水平和垂直切成十字形，然后将它们正面朝下放入一锅沸水中。
将牛腩切成小块，不要太大也不要太小。太大不容易煮熟，煮熟也不好嚼。如果太小，会影响口感，吃的时候很难找到。
牛腩在锅里用冷水焯一下，锅里放一些姜片和料酒，也可以放一勺醋去血去腥。
锅中倒入少许油，然后加入葱花爆香，再加入西红柿，翻炒，待西红柿融化后，加入少许番茄酱继续翻炒。
西红柿炒成糊状后，倒入牛腩，加少许糖和盐，搅拌均匀。
这个时候加水（最好是热水），有两种选择，一种是加水慢炖1小时，另一种是直接加水到高压锅里炖20分钟。
不管上面用什么方法，都是为了让牛肉的口感更好，更有嚼劲而不嚼劲，然后就可以上桌了。
其次，西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸不仅可以保护其中所含的维生素C不被烹调破坏，还能增加胃液的酸度，帮助消化，调节肠胃功能。对于那些消化不良和胃酸不足的人来说，吃西红柿或喝西红柿汁可以帮助疾病的恢复。西红柿中所含的果酸还能降低血液中胆固醇的含量，对高脂血症也有好处。牛肉含有丰富的血红素铁，比植物中的非血红素铁更容易被人体吸收。当人体摄入足够的铁时，血液中的红细胞可以提高携氧能力，使人体各组织器官获得充足的氧气供应。因此，女性更容易经常吃一些富含铁质的食物
使肤色红润清爽。
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