一般情况下，大多数人对食物的酸碱都没有一个清晰的认识。很少有人知道蔬菜分为碱性蔬菜和酸性蔬菜。碱性食物中含有人体所需的各种微量元素。这是非常重要的。一般情况下，大部分水果基本都是碱性水果。一些碱性水果是冷水果。肠胃不好、体质虚弱的人要少吃。
什么是强碱性水果
98%的植物是碱性的。几乎所有的新鲜蔬菜和水果都是碱性食物。强碱性食物包括葡萄、茶、酒、海带和天然绿藻。弱碱性红豆、萝卜、苹果、白菜、洋葱、豆腐等。中碱性萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋清、李子、柠檬、菠菜等。
一般来说，钠、钙、镁等金属元素在人体内都有碱性氧化物。含这些元素较多的食物是碱性食物，如黄豆、豆腐、菠菜、生菜、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。有些食物是酸的，人们误认为把它们当成酸性食物，比如山植物、西红柿、醋等。其实这些东西都是典型的碱性食物。
营养中划分食物酸碱度的标准，不是根据食物的味道，而是根据人体内分解的最终代谢物的酸碱度。它是酸性食物，反之亦然是碱性食物。
营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、米、面粉、油、糖等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品和牛奶都是碱性食物。醋虽然是酸性的，但在人体新陈代谢的过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O，所以醋也是一种碱性食物。
碱性食物食谱推荐
1.绿色健康食品-素食什锦
成分：芹菜、百合、胡萝卜、花椰菜、黄瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇、盐、麻油、花生油。
实践：
（1）黑木耳、香菇、百合提前用冷水浸泡，洗净；
（2）花生，先提前泡水，再加入花椒和八角，煮熟备用；
(3) 将切好的芹菜、花椰菜、菠菜、黑木耳、香菇、百合用沸水焯一下，待用；
(4) 将胡萝卜切成菱形块，用花生油翻炒，将黑木耳和香菇翻炒，再加入其他蔬菜翻炒；
(5) 最后加入香油和盐搅拌均匀后使用。
功效：色香味俱佳，吃此菜有益身体健康。
2.全能排毒汁
材料：西瓜、芹菜叶、胡萝卜、黄瓜。
做法：西瓜去皮去皮切块，胡萝卜、黄瓜切片，与芹菜叶一起放入榨汁机中工作。
功效：西瓜是利尿剂，而胡萝卜和芹菜是清肝利尿的，可以帮助通过尿液将有毒物质排出体外。黄瓜还有清热解毒的功效。
3. 山楂荷叶茶
材料：山楂干、荷叶干。
做法：放入适量山楂、荷叶，用热水冲泡。
功效：山楂有消食的作用，荷叶能清理肠胃废物。
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