醋是人们平时炒菜时不可缺少的调味品，醋可以使菜肴的味道更加鲜美。醋除了用作调味料外，还具有极高的药用价值。醋可用于消毒，也可用于润肺止咳等，具有多种功效。另外，大家喉咙不好或者有东西卡住的时候，可以用醋来漱口。那么，醋是酸性还是碱性？
白醋是酸性还是碱性
酸醋的学名是醋酸，分子式是CH3COOH。在被人体吸收和代谢之前，它是一种彻头彻尾的酸性物质。所谓酸性物质，根据Arenis的酸碱理论，是指从该物质的水溶液中游离出来，或与水作用后产生的氢离子（H+）的量。醋是一种酸性物质，pH值小于7，但作为食品，它是碱性的。
如何判断食物是酸性还是碱性
判断食物的酸碱性主要取决于食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢的结果。通常，简单的判断方法是：任何含氯、硫、磷等非金属元素含量高的食物，由于其最终代谢物被摄入人体后呈酸性，因此多呈酸性；钙、钾、钠、镁等金属元素含量高的食物多为碱性食物，因为它们的最终代谢物被摄入人体后呈碱性。
人们在服食醋后 2 小时就会有清澈的尿液。醋还可以使人对任何食物都感到美味，这就是人类通过适量食用醋可以消除疲劳、提高防病能力、保持健康的原因。其他碱性食物进入人体后对人体体液的碱性贡献也与醋的原理大致相似。此外，与醋酸一样，酸味水果常被误解为酸性食物。事实上，几乎所有水果在人体新陈代谢后对体液的最终贡献都是碱性的。其他碱性食品和饮料包括蔬菜、牛奶和优质天然水。
微信扫码添加客服
