冬瓜是一种营养丰富的食物。多吃冬瓜可以利尿，有利于保护肾脏。冬瓜可以和其他食材一起炒，和排骨一起炖更有营养。茄子含有丰富的维生素，可以补充人体所缺乏的各种营养。那么，冬瓜和茄子可以一起吃吗？
可以，而且有很好的互补性，但是冬瓜的含水量比较大，炖的食物要少水，不然汤会多。
排骨具有很高的营养价值。排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后出血。虚寒，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的功效。
研究表明，冬瓜中富含抗坏血酸、硫胺素、核黄素和烟酸等维生素，而具有防癌作用的维生素B1在冬瓜籽中含量相当丰富；矿物质元素包括钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等，其中钾含量明显高于钠含量。是典型的高钾低钠蔬菜，对肾病、高血压、水肿等需要食用低钠食物的患者大有裨益。其中，元素硒还具有抗癌等功能；含8种必需氨基酸，除色氨酸外，谷氨酸、天冬氨酸含量高，还含有鸟氨酸、Y-氨基丁酸和儿童专用组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%。它营养丰富，结构合理。营养质量指数的计算表明，冬瓜是一种健康的优质食品。
冬瓜包括果肉、果肉和种子，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等高营养成分。不同产地冬瓜的营养成分略有不同。以中国广东生产的冬瓜为例，每100g新鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g、碳水化合物1.8g、膳食纤维0.9g、钾65mg、钠0.2mg。磷14mg、镁5mg、铁0.1mg、抗坏血酸27mg、维生素E 0.02mg、核黄素0.01mg、硫胺素0.01mg、烟酸0.2mg。
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