粤菜一般以海鲜为主。去过广东的人都知道，广东人喜欢吃鱼等食物，主要是地理原因。南北各有不同，口味和喜好也不一样。湖南人喜欢吃辣，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃肉。如果有五湖四海的朋友，做粤菜就不错了。
<强> 1。海参葱炒牛肉
原料：海参150克、牛肉150克、葱50克、红辣椒2克、干葱头2克
调料：盐1g、味精3g、鸡精粉1g、白糖1g、色拉油50g、蚝油1g、生抽1g、老抽1g、胡椒粉0.5g、生粉2g、香油1g、黄酒50g
制作：
1、海参片约3厘米宽、0.3厘米厚，牛肉片、生姜切成菱形薄片，北京大葱切成4厘米长的段，红、青椒切成菱形小片, 干洋葱切碎。
2.锅烧热放入色拉油1000克，油烧至90度，放入切好的牛肉和海参，拉至七成熟，然后将海参沥干，用牛肉油供以后使用。
3. 平底锅烧热50克油，加入辅料炒香，撒上米酒，加入海参和牛肉翻炒片刻，调味，翻炒至熟，勾芡即可用麻油
运行时间：6分钟
特点：咸、鲜、香、嫩
<强> 2。扇贝百合和甜瓜
原料：南瓜150克、百合100克、干贝70克、小葱10克、大刀花3克
调料：盐2克、味精3克、鸡精粉1克、白糖1克、色拉油50克、炸鸡油5克
制作：
1.南瓜切成4厘米长的形状，百合去皮，扇贝去皮切丝。
2. 将南瓜、百合飞水（八成熟）和扇贝飞水沥干后收起来（备用）
3. 将调味料、南瓜片、百合片放入油锅中，搅拌均匀至刚熟，勾芡，盛盘，撒上干贝即可上桌
操作时间：3分钟
特点：清淡清爽
<强> 3。干扁腿蘑菇大蒜猪肉
原料：鲜五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片各4克，胡椒粒，蒜末
调料：①蒜末50g、味精3g、盐4g、生粉3g
②盐3克，香精5克，胡椒粉2克，蚝油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，生抽1000克色拉油（实际用量50克）
制作：
①五花肉切成0.8厘米厚7厘米长的片，鸡腿菇切成1厘米厚5厘米长的片，姜和红辣椒切成菱形，（0.3厘米厚，1.5厘米长）
② 将五花肉用调味料腌30分钟，待用 ③ 鸡腿菇下水，将五花肉炸至金黄色 ④ 热锅下油，加入原料炒香，然后加入主料和调味料，炒至干，然后勾芡上盘
操作时间：5分钟
特点：咸鲜味、蒜味浓郁
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