五花肉是一种比较常见的食材。一般情况下，很多人在做五花肉的时候都喜欢炒、炖或者打酱油。其实五花肉也可以用芥末炖。苦芥菜是一种野生植物。苦芥菜春天会在野外多处生长。苦芥菜虽然是一种野生植物，但苦芥菜具有清热解毒、美容消暑的作用。芥末炖五花肉是一道难得的佳肴。
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练习一个
材料：五花肉、苦瓜、猪蹄、姜、盐
制作步骤：
1. 将五花肉用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复清洗至少3次，直至光滑无粘液。将五花肉在冷水中煮几分钟，然后将其取出并清洗以备后用。也是提前烫的。烫的过程中，如果肚子和蹄子上有泡沫，最好撇去泡沫。苦瓜洗净，塞入其中一只猪肚（水煮五花肉的开口比较小，不是野苦瓜）。它很大，不需要缝合。
2.如果嘴巴大或者野苦甲虫太小，可以用白棉线缝合开口），将五花肉和猪蹄一起放入锅中，加入白酒或米酒和足够的水，放入姜末，大火煮开。如果你想让汤变得又厚又白，你可以用中高火煮20分钟。如果不关心汤，转小火炖2小时。注意，如果中间有泡沫，也可以撇去汤汁。两个小时后，汤色会变得浓郁。
3. 用筷子也很容易刺穿肚子。加入适量盐，炖15分钟。加盐煮一会后，可以暂时关火。糯米，把五花肉切条或切条，把切好的五花肉和苦瓜倒回砂锅里，开大火炖15分钟即可上桌。
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练习二
食材：五花肉、苦瓜
制作步骤：
将五花肉和苦瓜洗净（去老皮，加水煮五花肉），将苦瓜放入五花肉中，用牙签将五花肉的两个口缝好，加入适量的水汤锅，将老姜拍干 放入锅中，将五花肉放入锅中大火炖煮。待汤呈乳白色后，中小火炖煮。五花肉煮开后，用牙签在上面戳洞，防止五花肉爆裂。炖40分钟左右会变苦。五花肉煮熟后会变软。将五花肉捞起，将苦瓜倒出备用，将五花肉切成条状，倒回汤中煮至五花肉变软，再加入苦瓜煮开，加适量盐量。 .
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练习三
原料：
五花肉适量、荞麦适量、盐适量
制作步骤：
五花肉用盐或醋洗净，荞麦洗净，将洗好的荞麦放入五花肉中，撒上盐，适量，小火慢蒸，越久越好。
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