很多喜欢煲汤的朋友都知道，用排骨煲汤比用大骨头或排骨煲汤要好吃得多。猪腔骨主要指猪的椎骨。肉质细嫩不油腻，但形状参差不齐。比较适合做汤。它既营养又美味。每次给家人煮一锅汤，味道鲜美可口。满心欢喜，那就跟着我学炖骨头吧。
1 腔骨清洗干净后，放入锅中。将足够的冷水倒入锅中，用大火煮沸。
2 水烧开后撇去浮渣，煮3分钟左右，去掉腔骨，用清水反复冲洗表面浮渣。丢弃用来煮骨头的水。
3 将洗净的骨头放回洗净的锅中，然后加水煮沸。煮开后，如果汤面有少许泡沫，请继续撇去。
4 然后加入洋葱、姜、胡椒粉、孜然、八角、草果、桂皮和月桂叶，加入料酒、生抽、老抽、米醋和糖，搅拌均匀，盖上盖子，炖1中低热量小时。
5 一小时后，加盐改大火，开盖继续煮3分钟。
防范措施
1.炖骨头的时候放一点米醋和糖味道更好，请不要忽略这一步。但是汤和肉都不酸不甜。
2.如果喜欢辣炖骨头，可以在调味步骤中放一些干红辣椒。
3.炖好的骨汤里可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的蔬菜，如白菜、白萝卜、西红柿、土豆、卷心菜、胡萝卜等。吃剩的骨头一定要跟汤一起保存，放入冰箱，再加热再吃，味道更香。
提醒
1.炖骨头要用温水。开水和冷水都会使骨头的肉变硬。这是炖蛀牙的技巧之一。
各类炖骨制品
各类炖骨成品（20个）
2. 俗话说：“紧火鱼，慢火肉”。所以让肉质变软嫩嫩的方法就是“加热够”。这是炖骨头的第二个尖端。
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