很多人都吃过血肠。有多少人知道血肠的功法是什么？罐装血肠也需要一定的技巧。先去超市买新鲜的猪血，然后用棍子不停搅拌，直到猪血凉了。猪肠一定要用盐洗干净，多洗几遍，然后放猪血里各种调料，再准备一些道具，至少需要两三个人一起操作。
材料：一根大骨棒、一块五花肉、一根血肠、适量过滤水、调料：料酒、胡椒粉、胡椒粉、八角、葱片、姜片、盐、蘸酱：大蒜，酱油，麻油。
将大骨棒和五花肉用血水浸泡，洗净；将血肠浸泡在冷水中；将酸菜切丝备用；用过滤器过滤水；待凉一会再冲洗；将过滤后的水倒入高压锅；放入大骨棒和五花肉；加入料酒、胡椒粉、胡椒粉、大葱、姜片、大料，先不要加压煮沸，转中火煮10分钟；
将骨汤倒入炖锅中，加入酸菜丝；加入切块的五花肉；加入切小块的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味。
血肠是东北人的传统食品。屠宰猪（羊）时，用大锅加点盐水捞起血，然后搅动血，防止血凝固，拌入猪（羊）油、葱末、盐、姜粉，花椒粉等调味料，灌肠，扎紧，放入锅中煮。切块趁热吃，或做酸菜时同时加入血肠和白肉。血肠香油不腻。
切血肠的刀最好是锋利的。另外，它与我们平时切菜的不同之处在于，我们要从相反的方向开始，即从尾部开始，剪掉捆绑绳，然后用左手拉扯皮，使用刀要快就切开皮肤，继续切血的部分。建议你多试几次。
血肠虽然好吃，但不易保存。如果准备好的血肠一时吃不下，可以用冷水泡一下血肠，水不能盖过血肠。然后放入冰箱保鲜层，可保存2～4天。市面上出售的血肠，由于添加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。
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