咖啡之所以能达到更明显的提神效果，是因为其中所含的物质“咖啡因”属于一种具有兴奋作用的生物碱，而咖啡中的咖啡因含量大约是茶中的两倍。 ，因此人们在喝完咖啡后常常会感到神清气爽、昏昏欲睡、身体灵活、极度放松。但需要注意的是，咖啡不宜长期大量饮用，否则成瘾后会危害健康。
1. 提神咖啡的原因
咖啡中所含的咖啡因是一种生物碱，是一种缓慢的兴奋剂。其兴奋性优于茶，其咖啡因比茶高40%～60%。能兴奋大脑中的神经细胞，提高脑细胞活力，促进思维联想和分析判断能力，能提神醒脑，提神醒脑。提神醒脑，消除疲劳和嗜睡，提高运动灵活性，使人心情舒畅。
二、为什么咖啡不宜长期大量饮用
长期喝咖啡会导致人体对咖啡产生依赖（成瘾），干扰大脑对刺激性物质的选择。一旦停止饮酒，就会导致高脑抑郁、低血压、失眠、焦虑、神经衰弱等症状，有的甚至会出现精神障碍。不建议随意饮酒。喝咖啡也要注意适量。一杯浓咖啡会在体内保持4-5小时的效果。所以不能连续喝，两次喝之间要保持一定的间隔，不宜在睡前喝。
三、喝咖啡的注意事项
1.避免高浓度
如喝高浓度咖啡，会引起体内肾上腺素突然升高，心跳加快，血压明显升高，出现紧张、烦躁、耳鸣、肢体颤抖等异常现象。高血压和冠心病患者也可能诱发心绞痛和脑血管意外。
2.避免放太多糖
过多的糖分会使人无精打采，甚至感到非常疲倦。产生这种现象的原因是咖啡进入人体后，会消耗体内某些矿物质，而这些矿物质对于碳水化合物转化为葡萄糖是必不可少的；二是加糖过多会反射性地刺激胰腺。胰腺中的胰岛细胞和过量的胰岛素会使血糖降低，引起糖代谢紊乱。
3.不要煮太久
如果咖啡冲泡时间过长，咖啡中的芳香物质会随着蒸汽蒸发，也会增加咖啡的苦味。
4、不宜与酒同时饮用
如果喝完咖啡再喝，就如同火上浇油。大脑先是极度兴奋，然后转为极度抑制，可刺激血管舒张，大大增加心血管负担，对人体造成伤害。这种伤害甚至比单独饮酒的伤害还要大很多倍。
5.不宜边抽烟边喝酒
边喝咖啡边抽烟会导致大脑过度兴奋，现在有报道称咖啡中的咖啡因被香烟中的尼古丁诱变，导致体内癌细胞。
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