鱼是一种人人都喜欢的肉。肉质鲜嫩，营养价值高。一般来说，它富含蛋白质和各种微量元素。黄花鱼是生活中常见的鱼类。可煎、汤、蒸。其中炖煮最为滋补，大人小孩皆宜。那么，炖黄鱼汤的做法是什么？让我们来看看。
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准备材料
黄花鱼一大块，黄豆芽150克，红青椒各2个，蒜泥半勺，姜泥半勺，葱半根，盐和味精少许，菊花几根。
前期准备
1 黄花鱼最好选择略带黄色的。
把鱼鳞刮掉，去掉旁边的鱼须，然后去掉鱼的内脏，洗净，切成2~3块备用。
2. 将豆芽从豆芽中取出，用水冲洗干净备用。
3、红青椒和大葱洗净后，斜切成小块。
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制作过程
在一个中等大小的锅里，放入准备好的豆芽，然后将切片的黄鱼铺在上面，倒入两杯水，大火煮一会儿。当水沸腾时，转小火慢炖一会儿，直到黄鱼完全煮熟。因为黄鱼本身在水里炖后会散发出香味，所以不需要添加任何其他调味料。
等黄花鱼炖到鱼变白，鱼腥味时，用少许盐调咸味，然后把准备好的蒜泥、姜泥、小辣椒和大葱放入，小火煮一会儿，充分捞出鱼腥味。
当汤有鱼腥味时，将准备好的菊花菜切成三片放入，然后关火。菊花菜有一种特殊的香味，不仅可以消除腥味，还能使汤的味道更新鲜，不妨多放几口。
顺便说一句，这个锅也很重要。虽然这也是炖菜，但一般不使用砂锅，更常用的是不锈钢或铝锅。
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营养成分
黄花鱼，又称黄花鱼。大黄鱼肉厚但略显陈旧，小黄鱼肉质鲜美但刺较多。黄鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、烟酸、维生素E及多种矿物质元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，食用100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需求。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查研究表明，硒能在多方面抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的抗癌、抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，与体内的金属汞、甲基汞、镉和铅结合，形成金属硒蛋白复合物，对体内的金属进行解毒和排泄。
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