鱼是大家都喜欢的一种肉类，不仅因为它的味道好，还因为它的营养丰富。大人小孩都适合吃鱼。鱼有很多种。嘎鱼是东海岸比较常见的一种鱼。和其他鱼一样，非常适合做汤。那么，炖鱼汤的方法有哪些呢？让我们详细看看它。
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黄鲶鱼
鱼豆腐汤
材料
小嘎鱼4条（约300g），（又称“黄蜡丁、黄鲶”或其他新鲜河鱼）、豆腐（最好是现做的卤豆腐或盒装北豆腐）1条（约400g）、白菜1条（约200g)、老姜1片(约30g)、油2茶匙(10ml)、白酒1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白胡椒1茶匙(5g)
如何
用厨房纸巾将整条小嘎鱼（黄蜡切丁）冲洗干净，吸干内外水分，放入白酒中腌制10分钟。
生姜去皮，切成薄片。豆腐切成2厘米见方的块。将切成4厘米长的卷心菜挂起来。
将煎锅（最好是砂锅）内外擦干，加入油，中火加热 1 分钟。加入姜片和腌制的小花鱼，翻炒3分钟，不时翻动。
将开水（约800毫升）直接加入锅中，用大火煮沸。加入豆腐块煮滚，转小火盖上锅盖慢慢炖。
大约需要20分钟，鱼汤的颜色逐渐变成浓郁的乳白色和淡黄色，加入杭白菜段，转中火煮3分钟。
加入盐和白胡椒。
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提示
鱼要新鲜，最好在制作前1-2小时购买，并请摊主宰杀清理。
白酒腌鱼的过程是为了去除鱼腥味，提高新鲜度。这一步也可以省略。
挂白菜也可以换成小白菜或大白菜。但最好不要用味道浓、不耐烹调的绿色蔬菜，比如：大白菜、生菜……不适合。
治疗价值
黄色鲶鱼肉。黄鲶鱼又名黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾甲鱼。
分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，将鳍和内脏取出，用于清洗。
甜而平。可益脾胃，利尿消肿。 《吉林吉要》治水气水肿，即用黄鲶鱼配绿豆大蒜，加水煮沸，捞出鱼豆食，取汁调服。尤其适用于脾虚、脾虚者。
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营养成分
（每100克含） 可食用部分 52 水分（g） 71.6 能量（kcal） 124 能量（kjoule） 51.9 蛋白质（g） 17.8 脂肪（g） 2.7 碳水化合物（g） 7.1 膳食纤维（g） 0 胆固醇（mg） 90 灰分 (g) 0.8 维生素 A (mg) 0 胡萝卜素 (mg) 0 视黄醇 (mg) 0 硫胺素 (mcg) 0.01 核黄素 (mg) 0.06 烟酸 (mg) 3.7 维生素 C (mg) 0 钙 (mg) 59 磷 ( mg) 166 钾 (mg) 202 钠 (mg) 250.4 镁 (mg) 19 铁 (mg) 6.4 锌 (mg) 1.48 硒 (µg) 16.09 铜 (mg) 0.08 锰 (mg) 0.1
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