山竹是典型的热带水果代表，硬壳内有软果，因其独特的口感而受到人们的喜爱。山竹与其他水果不同。单从外观很难判断山竹的好坏，尤其是对山竹不太了解的人，可能会买到不太新鲜的山竹。那么，如何挑选新鲜的山竹呢？让我们详细看一下该方法。
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看外观
由于山竹价格高，我们抓不到一颗来尝尝葡萄的味道，而且山竹果肉裹着一层厚厚的果壳，肉质鲜嫩也不能直接看出，所以我们只能通过外观。辨别山竹的新鲜度。但是不要小看山竹外观方面的信息，它们也能直观的告诉你：这种山竹是否新鲜好吃。我们可以通过肉眼观察山竹果梗、壳、萼片的外观信息来确认山竹果肉块的数量、是否新鲜、是否有虫子等信息。
①看果香
我们先来看看山竹的茎。所谓果梗，就是连接山竹果实头部和周围叶子的把手，可以直接反映山竹的采摘时间和贮藏时间。先看茎的颜色。茎越绿，山竹采摘和贮藏时间越短，山竹越新鲜。另一方面，如果叶瓣变成褐色或枯黄，则说明山竹已经贮藏久了，这种山竹已经不新鲜了。
然后我们看看果蒂上的小叶数量。山竹果蒂上的小叶数量多为四片，四片小叶代表其成熟度高，发育完整。这种山竹味道会更好。还有一些三叶山竹。这样的山竹是不成熟的或早熟的，味道会有一定的缺陷。所以在选购的时候，可以挑三颗山竹，重点选择四瓣的山竹。 .
②看壳
看壳时，我们首先看壳整体的外观。首先，果壳表面不能有黄色的汁液，因为它很可能从腐烂的果肉中流出；其次，外皮应完好无凹痕、无破损、无硬块，以免外壳造成细菌进入果肉；最后看一下山竹果壳上的纤维是否结实，壳纤维松散的山竹很容易变质，我们应该选择纤维结实的山竹。
然后我们再看外壳的颜色。如果发现外壳呈暗红色，说明山竹还没有完全成熟，可以放置2-3天后再食用；如果外壳是淡紫色或浅黑色，说明山竹非常成熟，为了新鲜，我们更喜欢山竹的这种颜色；山竹果壳呈深紫色或黑色，说明山竹存放时间过长，不再新鲜，不建议购买。
③看萼片
山竹的萼片长在山竹的“屁股”（果壳底部）上，看起来像一朵小花。其实，通过这束花，我们可以知道山竹果肉的情况。这朵小花有几片花瓣，果实里有几片果肉花瓣。比如下图，如果果壳上有六个萼片，那么这个山竹对应的果肉应该有六个。那么在同样大小的山竹中，萼片越多，果肉越多，每个果肉的大小越小。相信大家都有过这样的经历。山竹果肉越大，果核越大，果肉比例越小。因此，我们应该重点选择萼片较多的山竹，这样果肉的比例会更高。许多。
④看有没有飞蛾
由于果肉和汁液的甜度高，山竹很受昆虫的青睐，所以山竹是否引虫就显得尤为重要。我们首先仔细观察山竹壳上是否有虫眼。如果贝壳有缝隙，还要注意是否有蚂蚁等昆虫留下的虫斑。然后提起山竹的叶子，仔细寻找黑色的虫子。如果发现虫子的踪迹，或者直接在叶瓣下面发现虫子，这种山竹很可能带有虫子留下的细菌，所以最好不要买吃。
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2.捏壳
观察山竹的外观后，我们还可以通过捏壳来鉴别山竹的好坏。因为山竹壳的质地和柔软度可以直接反映山竹的发育和新鲜度。
①触摸外壳
首先，我拿起一棵山竹，用手小心地摸了摸它的果壳。优质山竹的果皮应该光滑不粘。如果果壳摸起来很粗糙，说明山竹太成熟或存放时间过长；如果发现山竹果皮摸起来发粘。这很可能是山竹汁外渗造成的，这种山竹不新鲜。
②捏壳
接下来就是辨别山竹的关键点——捏壳。拿起一个山竹，用拇指捏在果壳上。如果果壳很有弹性，可以很容易地压出一个洞，如果压后反弹很快，说明山竹刚刚成熟，比较新鲜。如果山竹果皮捏起来很硬，用手指压不出皮，说明山竹存放时间过长，太陈旧了；那么就说明山竹已经贮藏久了，风干了。这种山竹最好不要买吃。
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三、称量重量
如果有两根山竹，上述条件几乎一模一样，我们也可以用双手用一根山竹的重量来比较山竹的好坏。先抓起两颗大小相同的山竹，分别放在左右手上，将山竹轻轻抛向空中，仔细感受两根山竹的重量。在外观和大小相近的山竹中，我们应该选择较重的山竹。因为重的山竹汁多，更新鲜，吃起来更甜；重量轻的山竹可以风干，汁少，不如前者新鲜。另外，如果是大小不一但重量相近的山竹，我们应该选择小一点的。因为在相同重量、不同大小的情况下，越小的山竹，汁液越多，成熟度越高；而较大的山竹比前者多汁，成熟度不如前者。
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