大米都是白色的，除了黑米是黑色的，白米不会变黑。如果大米表面开始变黑，光泽度也会下降，这种大米可能是放久了。有这样的变化，切记不要吃，最好吃新鲜的米饭。
大米 大米基本上分为早籼稻、籼稻、晚粳稻、晚粳稻、糯米和粳米。新获得的大米也称为新米。刚买的大米
多加水，煮出来的米饭又糯又软又香。存放时间长的大米也叫老米，味道比新米差，质地也比较粗糙。
优质米粒整齐、有光泽、相对干燥、无米虫、无沙粒、米灰极少、碎米极少，闻起来清香，无霉味。劣质大米色泽深、米碎、灰分重、潮湿、有霉味。
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您还可以通过以下方式识别：
1、用手抓起少量米用力抓着，松手看看，真正的好米粒粒清晰，米糠少。
2. 取少量米，放在鼻下闻一闻。好米有香味。如果用别的霉味，多是老米，味道不好，对身体有害。
3.你也可以在嘴里咀嚼几粒米饭。好的米饭会有天然的甜味。
变黑是因为里面掺了陈米！
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