老干妈拌饭

老干妈是一种神奇的米饭调味品。它不仅在中国很受欢迎，而且畅销海内外，风靡世界各地。很多人喜欢用老干妈来拌饭，主要是因为老干妈吃起来香辣可口，而且吃起来很甜。有时候，一点老干妈就能吃下一大碗米饭。那么老干妈除了拌饭还能做哪些菜呢？你能多吃点吗？

老干妈拌饭

老干妈拌饭的制作方法很简单。只需要一瓶老干妈，再加上煮好的米饭，两者搅拌一下就可以吃了。至于放多少个老干妈，大家可以根据自己的口味来决定。喜欢吃辣的可以多放，反之少放。

常见的老干妈杂菜食谱

小炒肉

成分：

五花肉1块、青椒2个、红辣椒2个、青蒜1个、泡椒适量、蒜瓣3个、姜3片、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1/3汤匙、香醋1/3汤匙、白糖1茶匙、老干妈1汤匙

1.准备原材料。

2. 将五花肉洗净，切成均匀的片。

3.青椒、红椒洗净切丝，青蒜切段，生姜切丝，大蒜切片。

4. 锅中加入少量油烧热，加入生姜翻炒出香味。

5.加入切好的五花肉。

6. 中火翻炒至五花肉出油，表面呈金黄色。 （此时锅里的油比刚开始的多，可以放一部分） 7、加入老抽，翻炒上色，待用。

8. 锅内留余油，转大火，加入青椒和红椒翻炒几下。

9. 加入蒜片、泡椒和五花肉翻炒均匀。加入除黑酱油以外的所有上述调味料，翻炒均匀。

10. 加入切碎的青蒜。

11. 再次翻炒即可上桌。

12. 非常美味的菜肴。

提示

1. 将五花肉放入锅中煎至表面呈金黄色。 （如果不加油，可以直接把五花肉的油小火煨一下，然后转中火煎。） 2.加入少许泡椒，辣味有点酸，而且味道很好。 （无或无） 3. 炸猪肉片时，用中火就够了，以免肉太老。后期炒制时，转大火快炒，不要加水。

4.这道菜用青蒜比洋葱更好吃，香味更浓。

老干妈红烧豆腐

成分：

豆腐1块、油2汤匙、大蒜3瓣、盐1汤匙、老干妈豆豉酱5-6汤匙、姜1片、贺然有机酱油1汤匙、淀粉1汤匙

1.准备一块软豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烤的时候比较入味，入口滑嫩。汤饭配汤，非常适合做米饭。

2.豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水焯一下，去除豆腥味。将姜和大蒜切碎以备后用。

3. 锅中放新油，爆香姜丝和蒜末。

4. 在豆腐中加入1汤匙盐。

5. 在锅中加入 1 杯水。用中火煮至咸味渗入豆腐。如果不提前加盐，豆腐煮熟后，外边咸，内里无味，影响口感。 6、加酱油效果明显。

7、放5-6勺老干妈。量应该够了~

8、最好把豆腐全部染成红色。

9. 用中火煮沸，煮至完全变成褐色。加水淀粉挂汁。

提示：

1、豆腐切小块后，用开水烫一下，去除豆腥味。

2. 用中火煮至咸味渗入豆腐。先放盐，容易入味。

3. 选用嫩豆腐烧尽入味，入口滑嫩。

4、老干妈的量要足~最好把豆腐全部染成红色。

老干妈炒青豆

成分：

青豆250克、五花肉50克、红辣椒1个、老干妈酱2汤匙​​、大蒜适量、料酒适量、油盐适量、酱油适量

1、准备原材料；

2、烧开一锅水，加入少量盐和油，加入绿豆煮至六七层熟； 3.烧热锅，加入少量油，

加入五花肉片翻炒； 4. 将五花肉翻炒至油变色，加入老干妈酱和蒜瓣一起翻炒； 5.翻炒几下，加入适量酱油和料酒； 6.盖上锅盖煮两三分钟； 7.加入水焯过的青豆和红辣椒继续翻炒； 8、最后加入适量盐等调味；

9. 翻炒均匀，装盘。

提示：

1、将绿豆放入加了少量盐和油的水中预煮至六七成熟，既能保持绿豆的色泽，又能保证绿豆的成熟.

绿豆如果没有煮熟，很容易中毒； 2. 先炒五花肉。一定要煸炒油，表面微微焦黄，这样才不会油腻；加入老干妈酱和蒜头翻炒，味道更香。 ;3.然后加入适量酱油和料酒盖住五花肉，煮两三分钟。最后加入青豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料都含有水分。

因此，无需添加额外的水。慢火翻炒，让绿豆吸收汤汁入味，再加入少量盐调味。

为什么不能经常吃老干妈拌饭？

常规“老干妈”的主要原料是辣椒，油炸制成辣椒油，充分呈现“香”“辣”的味道。然后加入豆豉

、盐、糖等辅料，让味道更丰富、更饱满，让你吃起来不腻、不想停。

然而，从健康的角度来看，正是这些美味的添加物使辣椒酱变得不那么“友好”。

1、大量的盐

根据世界卫生组织的健康建议，成年人每天的盐摄入量应少于 5 克。每100克“老干妈”含盐6.56克。

按照一瓶老干妈210g的量，一餐吃掉1/3瓶老干妈，就会消耗4.37g盐。

那么，你能保证这一天不吃其他“咸”菜吗？如果你不能，那么盐的含量就是“合适的”！

这样长期摄入过多的盐分，会增加高血压和心脑血管疾病的发病率。

2、大量油脂

辣椒酱油量巨大，每100克含60.8克脂肪。 （即含油量60.8%）如果经常食用，不仅容易发胖，还会增加“三高”的发生率，甚至诱发动脉粥样硬化，为心脑血管疾病埋下隐患。

3.油炸

“油炸”这种烹饪方式是不健康的。因为油脂在高温下会发生一系列化学变化，产生一些有害的分解产物和聚合物，会损害人体生殖系统、肝功能，甚至诱发癌症。

此外，由于添加了糖，辣酱中有一丝甜味。虽然不是很多，但是多年的积累，也是“吸”了不少！

真想吃老干妈拌饭怎么办

老干妈虽然不健康，但气味却是满满的回忆，让人戒不掉。所以，当你忍不住想吃的时候，别忘了以下3条建议：

1、每天不超过21g：如果只用老干妈吃饭，不知不觉吃多了。还不如和其他菜一起吃，舀一点辣椒酱浇在米饭上。从防病的角度，建议老干妈的用量每天不要超过21g

，或一瓶的 1/10。

2、清汤或茶搭配：老干妈含有大量脂肪和盐分，容易刺激肠胃。用来吃或拌菜时，最好搭配清淡的汤汁，以减少对肠道的刺激。热的。

3、这8类人尽量不要吃：老干妈再好吃，如果你的身体条件不允许，建议不要冒险，尤其是有以下8种疾病的人：甲亢、肾病、三高、慢性胃病、肠病、痔疮、皮炎、肺结核、慢性支气管炎等。

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