鸡蛋富含大量的营养物质，如蛋白质、脂肪和一些微量元素等，也是人们日常生活中不可缺少的食物。有生鸡蛋和煮鸡蛋。仅从外观上很难区分这两者，但如果掌握了一定的方法，这两者的区别并不难。以下是如何区分生鸡蛋和煮鸡蛋的方法。
我。方法一
把鸡蛋放在桌子上，用手快速扭动鸡蛋。离开你的手后，观察它的转动：如果鸡蛋转动顺畅，那就是煮熟的鸡蛋；否则，如果转动不顺畅，就是生鸡蛋。
因为煮鸡蛋扭的时候，所有的蛋清和蛋黄都扭在一起，所以转动很顺畅。反之，生鸡蛋扭绞时，只有蛋壳受力，蛋清和蛋黄几乎没有受力。根据牛顿第一定律（惯性定律），蛋清和蛋黄由于惯性几乎是静止的。结果，蛋壳的旋转被蛋清减慢。
二、方法二
鸡蛋翻了一会儿后，突然按下并暂时停止鸡蛋，并立即收回你的手。如果手缩回后手没有再转动，那就是煮鸡蛋；反之，如果手收回后能自动转动几次，那就是生鸡蛋了。
因为当煮鸡蛋停止时，蛋壳、蛋白和蛋黄都停止了，手收回后它继续静止不动。反之，按下生鸡蛋时，只是蛋壳暂时停止，但蛋白和蛋黄仍因惯性旋转。因此，缩小手后，可以再次带动蛋壳转几圈。
三、鸡蛋的营养价值
1. 蛋白质
鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3盎司鱼或瘦肉的蛋白质。牛奶、猪肉、牛肉和大米中的鸡蛋蛋白质消化率也最高。
鸡蛋特别富含蛋氨酸，而谷物和豆类则缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。
2. 脂肪
鸡蛋每100克含脂肪11.6克，大部分集中在蛋黄中，多为不饱和脂肪酸，脂肪呈乳状，易被人体吸收。
3. 其他微量营养素
鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中高达 7 毫克/100 克的铁。婴儿吃鸡蛋是为了补充牛奶中的铁缺乏。鸡蛋富含磷，但相对缺乏钙。因此，用牛奶和鸡蛋喂养婴儿可以补充彼此的营养。鸡蛋还富含维生素 A、B2、B6、D、E 和生物素。特别是在蛋黄中，维生素A、D、E和脂肪被溶解，很容易被人体吸收利用。但鸡蛋中维生素C的含量比较少，要注意与富含维生素C的食物同食。
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