酸奶是我们常喝的乳制品。酸奶的营养价值比较高。对消化有很好的作用，促进肠胃蠕动。通常，我们可以在家中使用纯牛奶制作酸奶，以及用于制作酸奶的细菌。最常见的有双歧杆菌、乳酸链球菌等。制作酸奶的时候，只要家里有酵母，就可以制作。当然，现成的酸奶在制作酸奶时可以作为发酵菌。
酸奶用什么菌种
双歧杆菌、乳酸链球菌、嗜热链球菌和保加利亚芽孢杆菌可用于制作酸奶。 酸奶的制作方法如下：1．准备3盒鲜牛奶和1杯酸奶。 2.用开水将容器煮沸1分钟左右，主要是杀菌
3. 将纯牛奶倒入容器中。 4.倒入酸奶（作为介绍）。 5. 用勺子搅拌均匀。 6. 将盖好的容器放入酸奶机并更换盖子。 7.打开电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是在晚上 8.30 做的，第二天早上 6 点就拔掉了电源，然后把酸奶盒搬到了冰箱里。 8、新鲜发酵的酸奶可以立即食用，但经过冷藏净化24小时后，口感更佳，香气纯正。 9.打开看看。酸奶像豆腐脑一样凝固，成功了。可谓平湖如镜。 10. 搭配市面上的水果颗粒，口感更佳。
酸奶的好处
克服乳糖不耐症
有些人对鲜奶中的乳糖过敏，吃完鲜奶后会出现腹泻、腹部绞痛、消化不良等症状。新鲜酸奶中存在乳糖酶活性，可促进乳糖分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不足的人可以放心食用。
提高人体免疫力
女性的体质本来就很弱，如果后天不加强，就会导致疾病频发。这时候女性可以通过喝酸奶来提高免疫力，因为酸奶中含有乳酸菌，可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。
可以降低胆固醇
酸奶含有3-3-羟基-3-甲基戊二酸和乳酸。经常食用酸奶可以显着降低胆固醇，从而预防老年人的心血管疾病。
防止便秘和细菌沉积
酸奶中产生的有机酸可以增加肠蠕动，刺激胃液的分泌，抑制癌细胞的增殖，对癌症的治疗有一定的作用。
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