米粉糕是一种很常见的食物。米粉糕主要由大米和面粉制成。它也通常被称为米糕。年糕吃起来香甜松软。它是一种非常受欢迎的特殊风味。点心，虽然年糕好吃，但是很多人不知道怎么做，从外面买来也不放心。其实年糕做起来很简单。米粉糕在家里的做法是什么？
练习一
制作步骤：
1、米粉加入适量白糖和冷水调成稀糊状，面粉与水的比例为1：2。
2. 加水加热，不断搅拌，直到米糊呈颗粒状。 （不要加热太干，这样发酵时不容易膨胀，口感会干涩）
3. 将少许酵母粉与温水混合。当米糊的温度不太热时，加入酵母水并充分混合。倒入容器中密封发酵。如果天气炎热，大约需要五个小时。当体积变大，表面有很多鱼眼气泡时，基本就够了。
4.表面撒上熟芝麻，烧开水，蒸25-30分钟。
练习二
食物详情：
米粉适量，面粉适量，泡打粉适量，酵母适量，温水适量，白糖适量
生产步骤
1. 将米粉、面粉、泡打粉和糖以1:1的比例混合，放入面包机中。
2. 酵母用温水溶解，倒入（1）中，揉成面团。
3.取出面团，整形。
4. 锅底抹油，放入面团，一起放入烤箱，开始发酵。
5.发酵至两倍大。
6. 烧开一锅水，蒸30分钟。
7.蒸好后立即取出，倒过来脱模。
低筋面粉或高筋面粉
高筋面粉肯定不行，不够软。一般使用低筋面粉或低筋面粉。
以下推荐一种较软的发糕配方：
1杯面粉； 2茶匙活性干酵母；盐和植物油调味；
实践：
1. 选择一碗大小合适的碗，表面抹油，加入适量温水（水温33摄氏度左右，以不烫手为准），加入干酵母和盐搅拌均匀，然后倒入面粉和植物油，使浓稠的面糊充分混合。面糊的厚度没有严格要求，但看个人口味；
2.蒸锅中加入少量水，加热至40摄氏度左右（以感觉稍热者为准），将碗放入水中保持面糊的温度，盖上锅盖让面团发酵约30分钟；
3. 待面团膨胀至原来体积的2-3倍时，大火蒸熟即可食用。
备注：由于是快速发酵法，要注意控制面条的时间，不要让面条有酒味。另外，酵母放的越多，面团发酵的越快，反之亦然，但并不是酵母放的越多越好。 .
特点：味道类似于馒头和面包。如果水温、酵母等各个方面都准备妥当，从开始揉面起，最快1小时就可以搞定。
健康红枣玉米饼（这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的面粉）
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白糖40克，泡打粉2克，水200克。
如何
1 将酵母和糖用水溶解，将玉米粉和面粉混合在一起；
2、将酵母水倒入混合好的粉中，用筷子搅拌均匀；
3. 撒上少许葡萄干或红枣碎拌匀；
4. 将面糊倒入抹了油的容器中，盖上湿布，发酵至两倍高；
5.蒸20分钟，小火炖5分钟。放凉后倒过来切块；
提示
1、面糊的粗细可以根据自己的口味调整；
2、如果没有玉米粉，可以用其他粗粉代替，比如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替。这里选用的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕。如果没有低筋面粉，可以用普通面粉代替；
3.玉米粉不是玉米淀粉哦，两种不同的东西。
4、扣子倒置时，可以从碗的侧面插入小刀辅助撬出，轻松取下碗。
备注：此配方可加入10g可可粉或抹茶粉加入其他口味，水可用牛奶代替，味道更香
微信扫码添加客服
