喜欢吃螃蟹的人都知道，蟹膏是一道非常有名的菜。看着就让人胃口大开，吃起来回味无穷。制作蟹膏的螃蟹不限于特定类型的螃蟹。它可以由各种螃蟹制成。这取决于你喜欢吃哪种螃蟹。以下是两种不同螃蟹的蟹膏做法。
1、主料：青蟹400克、生姜25克、盐5克、味精5克、白糖3克、白醋1克、白酒2克
蟹膏做法：将红蟹去壳，去鳃，洗净，沥干，取出蟹膏，然后将蟹肉切成小块，剁碎压成糊状，将蟹膏和蟹膏混合，加入调味料拌匀，放入冰箱冷藏24小时
2、主料：活红泥鲫鱼1-2只，盐3-4汤匙，糖2-3汤匙，白酒3-4汤匙，小姜片适量。
步骤：选择冬季上市的红奶油大闸蟹，买活的，洗净，切块，尽量小，蟹腿敲成块，加重盐，重糖，白酒，小姜片，放入密封盒中，放入冰箱摇匀，放入冰箱冷藏24小时即可食用。吃的时候可以蘸米醋。如果要长期保存，建议只用盐和姜片腌制。吃的时候提前撒上白糖和白酒，也可以和米醋一起吃。
3. 将鲫鱼洗净切块备用。红膏最好洗干净再用。将盐加入蟹片中，搅拌均匀。注意盐不要放太多，太咸就不好吃。加完盐后最好倒入一些矿泉水，这样腌制好的蟹肉不会太干，然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏。一天后翻过来，两天左右就可以吃了。
将腌制好的蟹块用剪刀剪成小块，再加入少许醋、糖和料酒，用力搅拌，自然成糊状，即为蟹膏。
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提示
青蟹：螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥一起食用；吃螃蟹不喝冷饮会引起腹泻。不宜与茶同食，吃螃蟹时及吃螃蟹后1小时内避免喝茶
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