大家在日常生活中经常会遇到这样的情况，那就是炒饭的时候，没有办法把炒饭分成不同的颗粒，看起来像一坨，没有胃口。其实想要让炒饭粒粒分明，只要控制好炒饭过程中的一些因素，就能炒出粒粒分明的饭粒。这些因素包括米饭的水分含量、炒饭的工具、调味的顺序等。详细介绍炒饭是如何分粒的。
1.用冷饭炒。如果用刚煮好的热饭炒，含水量太高，容易粘在一起，味道也不好，所以用冷饭，最好提前把饭加冰。放入冰箱冷藏3小时以上，使米饭变硬，这样炒饭就不会粘在一起，粒粒分明，口感更软。
2. 炒饭前先把米放进塑料袋里，用手把米粒掰碎，或者用一次性手套做！这样，炒饭就会很明显。
3.炒饭的时候切记不要用锅铲压饭，这样会使饭碎或粘在一起！同时，油锅不要过热，否则米饭会粘在锅底。
4.如果是鸡蛋炒饭，记得先用平底锅煎鸡蛋，不要直接倒在米饭上面，这样会使米饭糊状，出锅后味道不好。
<强>
提示：
1、大米捣碎后，加入蛋液搅拌至米粒均匀裹上蛋液，蛋液包裹不易粘锅。
2.米饭可以用一茶匙色拉油搅拌至松散，以免粘锅。你也可以在煮米饭的时候加入一茶匙色拉油。
3、油热后，一定要先放鸡蛋，不要放米饭。如果先放米饭，极易粘锅，炒鸡蛋一般不粘锅。
4.温度很重要。鸡蛋炒好后关小火，再放凉米，先小火慢转，让米粒泡在油里加热，再加大火力，这样不容易粘在锅上，粘在锅上。
微信扫码添加客服