鳕鱼是种类繁多的海鱼，刺相对较少，可用于医药领域。吃起来比较方便，而且含有丰富的维生素，可以补充人体必需的营养。因为鳕鱼的味道非常鲜美，很多人喜欢煮海鱼吃。其中，用东北法做麻辣鳕鱼比较好吃，不过不是东北产的，估计也不会那么正宗。以下是正宗的东北麻辣鳕鱼做法。
材料：鳕鱼3条、大蒜5瓣、姜8片、葱适量、淀粉1碗（和米饭一样大）、番茄酱5汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙，5汤匙白醋，1汤匙酱油，2汤匙辣椒粉。
步骤：
1、将鳕鱼清理干净，剥去内脏内部的黑色薄膜，切掉鱼鳍。切成五厘米左右的小块。在一个小碗里放一碗干淀粉。
2. 把鳕鱼沾上淀粉，放在盘子里炸。将油放入可以结束鱼的锅中。在鳕鱼起泡时一次加入少量。炸成金黄色。煎一次后，锅里的油在煎第二次。这里的主要目的是让鳕鱼更脆，在酸甜的基础上，本质还是脆的。现在将洋葱切丝，将大蒜切片，将姜切碎以备后用。
3、空碗中取白醋五勺、番茄酱五勺、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、辣椒面两勺、淀粉一勺，拌匀并等待锅。
4. 锅内余油爆香葱姜，倒入糖醋汁收汁，冒泡后倒入蒜片，关火加入炸好的鳕鱼，让每条鱼都裹上一层配上酸甜的果汁即可上桌。
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提示：
1.不要把水放在有淀粉的鱼身上。把鱼身上的水沥干，蘸上淀粉
2.一定要去掉黑膜
3.鱼一定要耐心煎两次
4. 汁液起泡后，关火放下鱼，否则鱼会变软
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