竹笋是山林给我们最好的食物之一。竹笋味道鲜美，营养丰富。它们可以与许多成分结合制成美味的菜肴，尤其是用肉制成的菜肴。这样的搭配让营养更加丰富，但是很多人吃了竹笋后会感觉嘴巴发麻。这是因为竹笋中含有草酸。只要竹笋在制作前处理好，就不会出现这种现象。
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笋味发麻的原因
吃冬笋后嘴巴发麻，主要是因为新鲜的冬笋中含有非常丰富的草酸，这是冬笋发涩的主要原因，也会导致嘴巴发麻。一般袋装冬笋是用水煮的，没有明显的涩味，可以直接加到蔬菜里。
竹笋处理方法
淡盐水去涩味
如果家里没有米酒，可以用淡盐水去除涩味。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥去全部叶子，去掉根部的粗纤维，再将竹笋切成薄片。在淡盐水中煮8到10分钟。
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米水去涩
竹笋有涩味。吃的时候，把皮放入淘米水里，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮，关火，让它自然冷却，然后取出用清水冲洗干净即可。涩味会消失。
黄酒去涩
鲜笋可在烹调前加入适量米酒搅拌均匀，宜将笋全部搅拌均匀。搅拌并静置 5 分钟，中间搅拌一到两次。用漏勺过滤竹笋，因为涩味和麻味都在酒里，所以过滤掉就可以了。
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吃芦笋的注意事项
1、消化功能差的人要少吃或不吃竹笋。竹笋中含有大量的粗纤维，可以加快胃肠道的蠕动，这会给一些胃病和胃肠出血的患者带来不利影响。影响。因此，一些肠胃和消化系统不好的人应该尽量少吃笋。
2. 一次取五六片。竹笋性寒。这类食物虽然营养丰富，但一般具有刺激性，可诱发某些疾病。因此，你必须小心不要吃它们。吃得太多，最好一天吃5-6粒。
3.建议不要空腹吃春笋。饭前最好喝汤或喝汤，可以减少春笋对胃黏膜的刺激。另外，春笋吃完后不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰镇啤酒、生海鲜之类的。
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