带鱼又名秋刀鱼，深受大多数人的喜爱。带鱼很好吃，吃带鱼有很多好处。带鱼具有补气、养肤、开胃的作用。在一般的烹调方法中，红烧、蒸、炸等方法最为常见。其中，炖带鱼是最简单的，也是最好吃的。既然带鱼味道鲜美，而且有食疗作用，那我们就来看看如何炖带鱼既好吃又简单。
炖带鱼
材料
带鱼、鸡蛋、面粉、洋葱、姜、大蒜、胡椒、大料
实践
1. 将带鱼清理干净，切成段。用纸巾吸干鱼身上多余的水。其实带鱼的鳞片更有营养，吃惯了就不用清理了。
2. 用鸡蛋和面粉做成浓稠的面糊，面糊里放少许盐，把鱼片裹在面糊里。
3. 将打好的鱼放入煎锅中，用油煎两面。
4、因为鱼已经被油切过了，为了避免油摄入过多，煮章鱼的时候不用加油，在底部铺上小葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料锅的。 .
5. 将鱼片放在调味料上，倒入料酒、酱油、少许醋、糖、少许盐，加足量的水。大火煮开，待汤沸腾后转中火。最后，把汤收集起来放在盘子里。
当然，除了炖章鱼，我们也可以试试红烧章鱼。
材料
带鱼、料酒、红辣椒、洋葱、姜、蒜、八角、酱油、白糖、味精、水淀粉
实践
1、带鱼洗净，取中段，用盐和料酒腌制20分钟；
2、将鱼段放在通风处，擦干皮肤；
3、锅内捞出油，油热后放入章鱼炸至金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，将红辣椒、洋葱、姜、蒜、八角爆香，放入炸好的鱼；
5. 加入料酒、酱油、少量白糖煮熟，加入没用过的水，大火煮开，转中火慢炖；
6、待汤基本干了，加水和淀粉，大火收汁，出锅加入味精，撒上葱花和香菜碎。
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