新鲜的竹笋是一种非常美味的食物。它们具有纯天然野生植物的香气和性质。竹笋营养丰富。常吃一些竹笋，对排除体内毒素、美容减肥有一定的效果。竹笋的制作方法有很多种。很多人喜欢把新鲜的笋干做成笋干或者腌制，这样吃的时候会别有风味。在家腌笋也比较简单方便。
如何在家腌制竹笋
材料：青笋1200克，盐40克
实践
1. 笋去壳，切掉较粗的部分，切片备用。
2.取一个调理盆，放入方法1中的竹笋和水，水量要盖过竹笋，浸泡10小时左右，捞出竹笋。
3. 取另一个调理盆，放入温水中（水量没过笋），然后将竹笋按方法2浸泡12小时，取出竹笋，沥干水分。
4、在方法3上撒少许盐（量外）拌匀，然后用重物压2天左右，让竹笋出水。
5、加入方法4中的竹笋拌匀，取一个玻璃瓶，将加工好的竹笋均匀放入瓶中，压扁。 3天左右就可以吃完，装在瓶子里可以保存1年左右。
竹笋的营养价值
竹笋自古在我国被视为“菜中珍品”。过去，很多人认为竹笋虽然味道鲜美，但没有营养。事实上，竹笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等人体必需的营养素。竹笋的脂肪和淀粉含量很少，是低脂肪、低糖、低热量的食材。同时，由于竹笋含有丰富的纤维素，具有“刮油”的作用，可以吸收脂肪，促进食物发酵，助消化，促进排泄。等效果，已经被越来越时尚的MM作为减肥的好产品。
竹笋的保健作用
热量低
很多人没有意识到的是，竹笋的热量很低。 100克竹笋只有27卡路里。因此，对于节食者来说，它是一个不错的选择。
富含纤维
竹笋的另一个重要健康益处是帮助减肥，因为它富含纤维。所以这种食物也有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维含量还有助于消化和治疗便秘，因此对消化健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的冷却剂。
钾
竹笋富含钾。钾是一种调节血压的矿物质。因此，食用竹笋有助于保持血压健康。
竹笋的健康益处还包括抗氧化特性，这对预防癌症和增强免疫系统健康特别有益。它所含的抗炎成分也能有效降低患基础疾病的风险。传统医学长期以来一直使用竹笋作为草药成分来治疗胆囊引起的痉挛。
对于希望通过自然家庭疗法降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究表明，食用竹笋与降低“坏胆固醇”有关，因此可以降低患心脏病的风险。
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