米线原本是云南的特色食品，但只要好吃，就会在中国迅速普及。米粉的吃法有很多种。相信很多人都吃过麻辣烫。他们经常在外面吃。他们难免有自己制作的想法。只要掌握了方法和配料，做起来还是很容易的。那么，麻辣米粉的做法和食谱是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧。
方法一
材料
细香葱花1小把、葱2根、粗米粉100克、绿豆芽半斤、花椒粒1茶匙、干辣椒10条、生抽1汤匙、胡椒粉少许、盐少许
如何
1.开水烧开，加入粗米粉，焯一会（如果是干的，焯久一点，我买的是湿的），捞出沥干。
2、绿豆芽去掉头尾洗净，韭菜花洗净切段。
3. 大葱洗净切段，干辣椒去籽。打鸡蛋。
4. 烧热两汤匙油，加入蛋液炒香。从热源中取出。
5.锅里放一勺油，同时加入花椒粒，小火煮至花椒变色，滤出弃去，余油中爆香干花椒
6. 加入粗米粉，然后加入高汤（可以没过食材），盖上锅盖小火煮至剩少许汤汁
7、加酱油、盐、胡椒粉，放下小葱、韭菜、绿豆芽、鸡蛋，快速翻炒，汤汁收干，一道麻辣米线就上桌了！
方法二
材料
腌料、红辣椒、胡萝卜、卷心菜、米粉、1茶匙辣椒
如何
1. 米粉昨晚在水中浸泡一晚，早上煮熟，然后冷却。
2.白菜、胡萝卜、红辣椒用开水切丝，挤干水分撒在米粉上，和麻辣豆腐干的腌料拌匀（我加了一小勺辣椒）。
方法三
材料
米粉、绿豆芽、豌豆芽、青菜、芥菜、香菜、花生碎、麻辣油、生抽、米醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、麻辣酱、素鸡精、青椒、红花椒粉，去皮白芝麻
如何
1. 将青花椒放入锅中，小火干炸，炒至变色变脆
2. 放在砧板上晾凉，用擀面杖压成碎片
3. 将红辣椒粉、青椒粒和白芝麻放入小碗中，锅内烧热少许油，吸完后关火，晾干几秒后倒入小碗中
4. 将酱油、大量米醋、胡椒粉、胡椒粉、素鸡精、麻辣豆豉、香油和盐倒入一个大碗中
5. 煮米粉时，加入配菜一起煮。煮好后，将汤倒入大腕中。
6. 撒上欧芹、芥末和花生碎
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