蚂蚁虾在日常生活中很常见。蚂蚁虾其实就是大家吃的青虾或河虾。蚂蚁虾的味道不仅鲜美，还含有人体所需的营养圆润度。经常吃虾对身体有好处。有很多好处。其实蚂蚁虾的味道非常鲜嫩，所以很受大家的欢迎。蚂蚁虾的做法是什么？下面介绍蚂蚁虾的做法。
龙井虾
主要成分：
虾肉750克，龙井新茶50克。
配件：
米酒20克，盐4克，糖5克，蛋液35克，生粉40克，葱油30克。
实践：
1. 将虾肉挤出虾线，换水洗净。重复此操作3次，将虾洗净至白色，沥干放入碗中，加入盐、味精和蛋清搅拌至粘稠，然后加入干淀粉，拌匀上浆备用。
2.取一个茶杯，将茶叶放在上面，用50克开水浸泡1分钟，滤出40克茶汁，剩余茶叶和茶汁备用。
3、锅烧热后，加入色拉油至5-70%，放入虾仁，用筷子快速打散10秒左右，取出，倒入漏勺沥干油.将炒锅冲洗干净，放葱油上火，将虾仁倒入炒锅，快速倒入茶叶和茶汁，煮酒，加盐和糖，翻炒几下，收汁和装饰。
干烤香辣虾
主要成分：
鲜虾、洋葱末、姜和大蒜。
调味料：
郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
实践：
1、将鲜虾的脚和须切掉，去掉泥肠，洗净，用厨房纸巾擦干；
2.锅里倒油，烧热时倒入虾仁，炸至红，捞出；
3. 锅里留少许底油，将小葱、姜、蒜末翻炒；
4. 倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，将料酒和番茄酱煮熟，快速翻炒；最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀。
宫保虾球
原材料：
虾肉175g、植物油80g、红油2.5g、盐2g、酱油7ml、醋5ml、味精0.5g、淀粉10g、胡椒粉0.5g、干红辣椒5g、糖8g、料酒10ml、5g蛋清10克，葱10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
实践：
1. 大虾洗净，去头去壳，用刀切开背部中央，去掉虾线。
2. 将加工好的虾与料酒、淀粉、少许盐混合，腌制片刻入味。
3、干辣椒去籽切小块，大蒜切片，葱姜切小块备用。
4. 将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水和麻油混合制成酱汁备用。
5. 把锅里的油加热到60%热，加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入虾仁翻炒。
7. 翻炒至虾仁碎，加入葱姜蒜快速翻炒。
8. 加入调味酱，搅拌均匀。
9. 上桌前加入杏仁搅拌均匀。
辣虾
原材料：
虾、辣椒酱、豆豉酱、欧芹、洋葱、姜、大蒜、红辣椒、青椒。
实践：
1. 将虾洗净并修剪。
2、加入少许绍兴酒花椒，用淀粉将虾仁揉匀。
3. 将干辣椒切成小块备用。
4.红辣椒切成菱形块，青椒切成菱形块，葱，姜末，大蒜，芹菜。
5. 锅热后，下油。
6.油热后，加入腌制好的虾仁，翻炒片刻。
7. 将花椒粒、八角和孜然放入碗中制作配料。
8.在热锅里做油。待油温热后，放入刚刚做好的食材。
9. 倒入炒好的辣椒段，翻炒出香味。
10、加入蒜片、葱末和姜片，炒香。
11.加入辣酱，炒红油。
12. 倒入豆豉酱，炒香。
13. 倒入炸好的虾仁。
14.翻炒均匀，水淀粉变稠变稠。
15. 倒入香菜段、红青椒。
16、翻炒均匀，出锅撒上香葱，盛盘。
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