桃子是一种很受欢迎的水果，但是因为桃子是凉性水果，所以很多人吃桃子的时候都会煮。事实上，水煮桃子虽然止咳润肺的功效较高，但也在一定程度上降低了桃子的口感和营养价值，破坏了桃子本身的一些营养成分。以下是烹饪桃子的利弊。
<强> 1。营养流失
桃子是一种营养价值极高的水果。果肉中含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、有机酸、胡萝卜素、粗纤维及微量元素钙、铁、磷、钾、镁等。由于桃品种的差异，其酸甜度、含水量而且各种营养成分也不同。据测定，每100g桃肉含糖约8~15g，蛋白质0.8g，维生素C 10mg，脂肪0.5g，胡萝卜素1180微克，膳食纤维0.8g，维生素A 2微克，维生素 B1 0.03 毫克，维生素 B2 毫克 0.02 毫克，钙 12 毫克，钾 144 毫克，钠 1.8 毫克，镁 8 毫克，钠 1.8 毫克，锌 0.13 毫克，硒 0.1 微克。中医认为，桃性温，味甘酸，具有滋阴生津、益气养血、润肺止渴、润肠通便的保健作用。 ，健脾胃，美肌。
桃子中所含的许多营养成分会在高温环境中被破坏。最严重的损害是维生素。其中，维生素C会损失16%左右，维生素B1会损失26%，其他维生素会损失10%左右。桃子在烹制过程中，膳食纤维的结构会逐渐被破坏，稳定性会变差，所以桃子会变软。
<强> 2。煮桃子的效果
桃子虽然煮熟后会失去一些营养，但也会让一些效果更加突出。比如止咳润肺的效果就比较明显了。吃水煮桃子，喝水煮桃子，对治疗咳嗽有显着的效果。而且，在煮桃子的过程中，膳食纤维也被破坏了，使桃子更容易消化，所以煮熟的桃子更适合消化能力较弱的人，而且桃子的滋补作用并没有降低，所以对于消化能力较弱的人来说，更适合吃熟桃子。
<强> 3。食物禁忌
煮熟的桃子还是含有大量的糖分，所以不适合糖尿病、高血糖等人食用。桃子中的一些维生素被破坏了，容易让人上火，所以煮熟的桃子不宜食用过多，否则会给身体带来不适，尤其是发热患者。
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