近年来，黑色食品越来越流行，如黑米、黑木耳、黑豆等。在这些黑色食物中，最值得一提的是黑豆。无论是营养价值还是保健价值，黑豆都是名列前茅，而且黑豆还含有肉类中的营养成分，非常适合那些有心血管疾病的人吃这么多黑豆有什么好处呢？
1、黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，约为牛肉、鸡肉、猪肉的2倍，是牛奶的12倍。它不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其赖氨酸含量丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。
2、黑豆脂肪含量低，仅为15.9%，且含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易消化吸收，不会沉积在血管壁上。它最大的特点是含有植物甾醇，不仅能被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。而且，黑豆中的不饱和脂肪酸可以在人体内转化为卵磷脂，帮助脂肪代谢。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。
3、黑豆的升糖指数低，只有18，而我们常吃的米饭和小麦包子却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量受损者和希望控制血糖的人食用。
4、黑豆中富含的钙质是人体极好的钙质来源。钾在人体内起到维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，能排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防人体缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿大。黑豆还含有丰富的锌、硒、镁，对增强免疫力、防癌抗癌有很大作用。
5、黑豆含有丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅有利于维持神经系统的健康，而且是人体必需的营养素。美容养颜，保持皮肤健康和头发光泽。此外，丰富的B族维生素有利于降低人体内同型半胱氨酸水平，减少心脑血管疾病的发生。
6、黑豆中的大豆异黄酮是植物雌激素，不仅能双向调节人体荷尔蒙，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年人骨质疏松症也很有帮助人们。值得一提的是，用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法会增加患乳腺癌和卵巢癌等疾病的风险，但从食物中获取大豆异黄酮并不会在改善更年期症状的同时增加这些风险。 .
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