琵琶腿一般是指鸡腿。鸡肉被公认为对人体健康最有益的肉类食品，其中含有多种微量元素、钙和人体所需的各种营养素。鸡腿是鸡肉中最美味的部分。用鸡腿加糖、酱油和各种调味料，可以做出美味的琵琶腿。红烧琵琶腿味道鲜美，营养丰富。最重要的是，它们非常适合家里的孩子吃。那么该怎么做呢？
练习一
材料
鸡肉、酱油、糖、洋葱、姜、胡椒粉、大料
实践
1. 煮水，把鸡（腿和翅膀都一样）放进去。
2. 另一个锅放在火上，把鸡肉放油，放入超过水的鸡肉，翻炒后加入酱油和糖继续炒至鸡肉上色。
3.这时候一次加足量的水，放上葱、姜、花椒、大料，盖上锅盖等水干了，鸡肉就做好了。
练习 2
材料
6条琵琶腿
葱花
黑胡椒 5g
适量酱油
鸡精
1 将购买的琵琶腿洗净备用
2 用小刀在琵琶腿上切几刀，方便入味
3 加入酱油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制约10分钟]
4个切碎的洋葱，放在一边
5锅中倒入油，加入葱花翻炒。然后倒入腌制好的琵琶腿，翻炒几下，再倒入酱油和水，小火慢炖，收汁。
成分介绍
鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大致形如琵琶腿，故称琵琶腿。
食用效果
1、强身健体：鸡肉消化率高，具有增强体力、强身健体的功效。
2、提高免疫力：现代社会，经常处于亚健康状态的白领每天都忙着多吃，以增强免疫力，减少生病的机会。鸡具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚的作用。用于治疗虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、糖尿病、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精少、寒症等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。
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